除夕吃八宝饭的寓意就是代表着团团圆圆,多种食物的搭配也代表着一年丰收,日子甜甜蜜蜜。
用料
糯米 | 1000克 |
猪油 | 300克 |
红豆 | 500克 |
葡萄干 | |
蜜枣 | |
红枣 | |
白糖 | 260克 |
黄桃干 | |
红绿丝 | |
金桔蜜饯 | |
玫瑰酱 |
除夕必吃八宝饭的做法
红豆,糯米分别装碗用清水提前一天浸泡
第二天浸透的红豆冲洗干净加水(水不要太多,参照平时煮米饭的水量足够了)上锅煮到豆子开花
开花的红豆用料理机打磨碎后放入炒锅中翻炒
翻炒途中把白糖160克和融化的猪油200克分3次加入,直至油和豆沙融合一起红豆沙就完成了。
把蒸好的糯米全部放入大盆里,加入融化的猪油100克,白糖100克翻拌,米粒都裹上猪油后粒粒晶莹剔透。
取个小饭碗铺上一张保鲜膜,记得保鲜膜剪得稍微大点,等下要包裹饭的,把想放的果粒都在碗底摆上(红枣和蜜饯都要切除中间的核),果粒都要正面朝下。
带上一次性手套把糯米饭慢慢沿着碗边加入按压实。
按成这样薄薄的一层中间凹陷的碗型。
在饭的凹层填入豆沙馅和蜜枣(去除核),我再加了点玫瑰酱,吃起来可以有玫瑰香。
加完馅后用一层薄薄的糯米饭封口,最后用保鲜膜封闭起来,用手轻轻按压一下让米饭与碗口平。
倒扣碗取出成品就是一个漂亮的八宝饭,我这些糯米共做了5个大点的1个稍小些的,还剩了些豆沙包了些豆沙春卷,春节的甜食自己动手就完成了,啦啦😊
现在只是半成品哦,把它们都放冰箱冷冻室冻起来,要吃就取出剥掉保鲜膜放盘子里隔水蒸20分钟。
一大家子围坐一起吃着团圆饭看着春晚节目开开心心过春节!
小贴士
怕炒豆沙麻烦就买超市袋装的,只是自己炒制的更实在些放心些。红枣蜜枣有核的都要先去除。