第一次吃炒面,就被它焦香的口感所吸引。它不同于卤面的软糯,吃起来更香,更过瘾解馋。无辣不欢的,可以吃面时加个蒜瓣或是红油辣椒。毕竟单吃面有点干,可做个鸡蛋汤或者米酒蛋花汤搭配着吃。老少皆宜,把做法推荐给大伙,希望大家能喜欢!
用料
鸡蛋 | 1个 |
胡萝卜 | 半根 |
绿豆芽 | 一把 |
葱姜蒜 | 少许 |
龙须挂面 | 三分之一包 |
(上述用料是一个人的量) |
素三鲜金丝炒面的做法
葱姜蒜切好。胡萝卜切丝备用
油七八成热后,把整个荷包蛋打入油锅中,有锅铲搅拌,遍炒焦黄后,放入葱姜蒜,炒出香味后,依次放入胡萝卜,绿豆芽,遍炒一会。
依次在菜中放入盐,五香粉,生抽,老抽少许。搅拌均匀后,加入水,水的量没过菜即可。菜里水沸腾后,烧至一分钟,起锅时放入味精。盛出备用
热锅凉油,(油量比平时炒菜时用油多),一把挂面从这中间掰开,放入油锅,小火,双面煎至焦黄(煎至时,要不停搅拌,防止糊锅)。立刻将菜带汤倒入锅中,搅拌一下,盖上锅盖小火焖至三分钟,面稍软后,大火收汁,汁收完后,改为小火,炒至一会,焦香后即可出锅
小贴士
1、炒鸡蛋最好采用上述的荷包蛋入锅煸炒法
2、煎面条时油稍多点