北京的秋天日益渐凉,让我总想把土豆和肉联系到一起,今天突发奇想做了这个土豆肉酱饼,刚出锅的肉饼淋上自制的辣椒油和蒜泥汁儿,再蘸点儿米醋,O(∩_∩)O哈哈~...瞬间补充了身体所需的热量哦。~
用料
土豆 | 1个 |
猪肉馅 | 500g |
鸡蛋(只要蛋清) | 1个 |
大葱 | 2g |
生抽 | 2汤匙 |
老抽 | 2汤匙 |
耗油 | 1汤匙 |
料酒 | 2汤匙 |
香油 | 1汤匙 |
十三香(五香粉也行) | 1茶匙 |
盐 | 1茶匙 |
清水 | 5汤匙 |
土豆肉酱饼的做法
如图准备以上食材
如图将绞好猪肉馅剁成泥状
将剁好的肉馅放入器皿中,加入料酒、老抽、生抽、耗油、十三香和香油搅拌均匀
再放入一个蛋清搅拌均匀
放入5汤匙清水将肉馅搅拌上劲后待用
取葱白切碎
放入肉馅中
搅拌均匀
土豆洗净去皮,如图擦成丝
再用刀剁碎
放入拌好的肉馅里,放入食盐
搅拌均匀
取一把馅儿在手中揉成一个团
打开饼铛,放入少量食用油,将馅团子放入饼铛中,用手掌将团子按扁成饼状,在饼上刷上一层食用油,盖盖儿小火烙上1分钟半
翻面盖上盖儿继续再烙上1分半,肉饼熟透后盛出
在热腾腾的肉酱饼上淋点儿辣椒油和蒜泥汁,上桌开吃吧。
小贴士
1、我用的是猪后腿肉,选好后让卖家把腿肉绞成肉馅儿,回去自己再用刀剁会省力些。
2、肉馅里放料酒是为了去腥,老抽提色,生抽、酱油、五香粉提香,蛋清和清水使肉馅儿更嫩。
3、看个人喜好用电饼铛或平底锅烙都可以。