好吃的快速简单的筋饼（两种锅两种做法）简单易学的做法

今天二月二，以前妈妈在这一天，都是给我们做筋饼，抹上辣椒酱或者腐乳，再卷上各种颜色的菜丝 肉丝，回忆起来好馋人，今天和大家分享妈妈简单快速的做筋饼的方法吧！

用料  

快速简单的筋饼（两种锅两种做法）的做法  

1. 把盐放到温水里化开，倒入面粉盆，用筷子把温热的淡盐水和面粉快速搅成絮状，然后揉成一个稍微软一点的面团，盖上盖子或者保鲜膜稍微醒几分钟。

2. 趁醒面的两三分钟时间，去找个口不要太大的杯子，有圆形的饼干模具更好更方便啊！因为用的温水，醒面一会儿会儿就行了，把面再揉一下就成了一个很光滑的面团了。然后多撒一点面粉在面板或者操作台上，放上面团，盖好，再醒几分钟。

3. 趁着醒面，用图片上的勺，量出来四勺或者五勺油，（我觉得玉米油或者葵花籽油这种味道不大，没什么颜色的油饼皮好看一点，但是花生油的香）。把油用小锅加热熟关火凉着。

4. 现在面团醒好了，用擀面杖擀成比饺子皮厚一点点的面饼。然后我们的水杯隆重出场了！杯口向下，在干面粉里沾一下，在面饼上压出一个圆，压一两个，就沾一下干面粉，就像上图一样，依次压满就好了。（有大小差不多的饼干模子更好用，也是压成这样大小相同的圆）
   
   补充一下:
   其实也可以像做饺子皮一样，把面切成小剂子，擀成大小差不多的饺子皮，但是，一来我觉得费时间，也比较麻烦，关键是第二点，饺子皮不容易薄厚那么均匀。

5. 多余的面掀起来团好，一会儿重复步骤四，反复几次，直到把面团用完，最后剩一点点自己擀成这样大小的皮

6. 然后凉好的熟油，用小刷子或者手指头都行，在每一张小饼饼上刷一层油，然后盖上另外一张，再刷再盖，依次摞成一摞，我一般都是6-8张一摞，依次放好。

7. 拿过来最早的一摞，先用手把边缘捏一捏，注意尽量所有的饼饼压薄的时候压的整齐一点，然后放到面板上用手掌把中间也压一压，再翻过来，底下的朝上，再压一压，一定要翻着面压几次，这样饼的大小比较整齐。如果就在一面压，容易使饼大小不一。压几次，饼饼就变得大了两三圈了。

8. 用擀面杖轻轻推赶，不要使大劲，劲大了容易面饼太紧，不好揭开。还有啊，面饼越大，也越不好分揭，如果第一次做，就擀到小盘子口那么大小就行了，这样会稍微厚一点，不太透明，但是很好揭开，形状好看完整。擀饼的时候做上锅和水。

9. 面饼都擀好以后，水也开后，把擀好的饼放在笼布上，我一次放了两摞，第一次做的，可以一摞一摞的蒸，怕沾或者粘了，可以在笼布上刷一点点油。一摞（6-8张）开锅蒸五分钟就熟了，我两摞两摞蒸，用7分钟。

10. 蒸好后取出来晾一下，这是刚出锅的时候，刚拿出来是这样的一摞。稍微晾一下，最下面挨着笼布的有点粘潮。这一摞朝上放着，晾一下就好了。

11. 凉了就可以从边边一层一层揭开了，每一张都是又薄又劲道，非常韧，卷生菜丝也不破。炒点鸡蛋，肉丝，肉片，切点菜丝 葱丝，什么都可以卷，美美的。开吃吧！

12. 如果没有蒸锅或者蒸笼，也可以用炒菜锅，不粘锅，烙饼锅来做，也是非常简单快捷
    方法入下:
    锅里非常薄的刷一点点油，把饼放上，开小火，♥全程最小火就可以了。
    锅热以后，隔十秒八秒就用铲子把这两摞饼整个翻一下，顺便向里稍微推一推饼的边缘，这样一会儿好揭开。就是这一摞最上面翻到最下面，反复几次，翻过来时候，最上面的饼鼓一点气，饼透明就是熟了。
    

13. 饼熟了以后，就可以用筷子揭下来第一层，用的最小火，我直接用手揭了。揭完第一层，把这一摞饼整个翻个面，最上面的就到最下面挨着锅了，翻到上面的，也就是刚才挨着锅在最下面的，就到了最上面，又可以揭掉一张，接下来，重复刚才动作，一摞饼整个翻面，这时候，饼就快速都熟了，每翻一次就可以马上揭掉最上面的，根本不用停不用等，很快就都揭完了，我一次放了15张，迅速都熟了。如果火大，也有可能底下的会有烤黄了的小点点，这样的话，饼每翻一次次就可以接2-3张熟的，剩下四五张的时候就可以直接关火了，离开火慢慢揭就行了。都揭完就可以开饭了，卷上各种自己做的或者买的菜菜肉肉开心吃饭了！

14. 这两种锅做的饼感觉差不多，因为每张饼之间都刷了油，所以，都不干不粘。
    蒸的饼拿出来会有点潮，晾一下就好了，晾到的最底下那张干一点就很好揭了。很柔软劲道很薄。
    明火烙的饼也不会干，刚揭开你如果觉得硬，就把揭完的摞在一起盖个锅盖闷一分钟，就柔软劲道很透明了。