周日跟教会姐妹学的,总结经验教训,我又调整了一下写上了细节。宵夜走一个。
用料
油一小碗 | 克 |
面粉3碗 | 克 |
80度开水1碗 | 克 |
葱花一盒 | 克 |
盐一平勺 | 克 |
小白也能做的葱油饼的做法
1.3碗中筋面粉➕1勺子盐➕1碗温水,用🥢筷子搅拌成棉花状后用手揉面,注意:新手通常会看见面粉没有和成团就继续加水……忍住,用手和完还觉得干才加水。虽然不同品牌面粉吸水量不一样,但是相差不会特别大,微调就可以。
揉在一起后,盖上毛巾 省面20分钟
2.20分钟后,面团搓成长条形。均匀切7份,用湿毛巾盖上剩余6个。
3.用擀面杖把面皮干到最薄最大,涂抹油➕葱。从两边往中间卷,就像2个筷子🥢一样,然后捏🤏两头往中间卷成上图的样子。
⚠️注意:上次葱太少,结果我这次葱花加太多。不要太多,那个cm有1-2个葱花就行。后来我发现,面皮也不能太薄,我后来干的时候葱掉出来了……
⚠️注意:油不能太多,我第一个油太多,擀面杖一压直接飙油出来了,
4.干成薄皮,你也可以干厚一点,不过我们爱吃薄的。干成这个厚度
我用保鲜膜单独包起每一个葱油饼,4个一组放进中号密封袋。前面2袋用的小号,太勉强了。放急冻,冰格。
锅热 放点点油 小火煎 ⚠️注意 师傅教用中火,但是我的铸铁锅很快就糊了,所以我改小火,来回反复反面,避免糊。
因为我是厨房小白嘛,煎是我难以攻克的大山。
小贴士
我是厨房小白
一直觉得进厨房很难
现在开始了反而觉得没有自己想的那么难
所以,你如果跟我一样是厨房小白
尽管一试
我做了14个饼 用了2小时