胡萝卜洋葱猪肉包的做法和图解,胡萝卜洋葱猪肉包怎么做更好吃

一直想做胡萝卜洋葱馅的包子，😍无奈家里只有我一个人喜欢吃，想吃也只好一拖再拖。前几天老公出差，自己也不知道吃什么好，又想起胡萝卜洋葱馅大包子了，太喜欢这馅了。老公不在家那几天，一餐蒸两个，越蒸越好吃，这回也终于解馋了！😂😂

用料  

胡萝卜洋葱猪肉包的做法  

1. 把面团的材料混合，揉成光滑的面团，盖保鲜膜室温发酵(冬天放烤箱低温发酵)约2.5倍。如果用干酵母

2. 面团揉好就开始准备馅料。胡萝卜，洋葱切粒。大葱切碎，姜切沫（姜沫图片有放大，实际上没那么多姜😝）。

3. 胡萝卜用花生油稍微清炒一下，晾凉备用。

4. 加入葱姜

5. 加入花生油，料酒，生抽，王守义十三香，蚝油，鸡精。（增加了蚝油）。

6. 往一个方向快速搅拌均匀，放几分钟让猪肉入入味。等面团发酵好，排好气，再加入胡萝卜和洋葱，以免肉馅出水。

7. 面团发酵好再把胡萝卜和洋葱加进肉馅里了(洋葱和胡萝卜都有一定的水分，早早加入肉馅怕会出水)。

8. 加盐，充分搅拌均匀，这样馅就调好了。如果怕自己排气揉面过程拖拉，可以把调好的馅放冰箱冷藏，等排气好再拿出来。

9. 发酵好的面团，手指蘸干面粉戳洞不回缩。
   准备好100克面粉，准备排气。
   

10. 排气过程很简单，揉面垫上撒一层面粉，就这样双手反复的揉（我另一只手在拍视频），直到把100克的面粉都揉进去。
    这个过程很重要，虽然揉面方法不像馒头那么严谨，但还是要把面团揉透，出锅才会漂亮（排气可以用厨师机完成，但是，拿出来还要手揉一会，因为厨师机和手揉还是有差异的）。

11. 包好的大馅包子，醒15分钟，冷水入锅，蒸25分钟，关火后再闷2～3分钟。

12. 好好吃！😍

小贴士

鲜酵母的用量：做馒头包子用面粉量的0.5－1%。用量随气温调整，温度高，用量少。随鲜酵母存放时间延长，相应要加大用量。

干酵母的用量：800克面粉是6～8克酵母，冬天可以放到8克。建议选择耐高糖干酵母。

肉馅准备好后先基础调味，等面发酵好，再将胡萝卜和洋葱加入肉馅中加盐调味，然后放冰箱冷藏，等排气完再拿出来。

胡萝卜经油翻炒过，才能吸收更多的胡萝卜素，有益健康。