闽南肉包子怎么做才好吃,最正宗的闽南肉包子制作方法

我是南方人，却喜欢北方的面食

用料  

闽南肉包子的做法  

1. 把酵母用温水化开，厦门现在还35度左右，我直接用凉开水

2. 把糖，盐，加进去，搅拌化开，再倒入面粉，可以加点泡打粉也可以不加，看心情

3. 水分次加入，用筷子搅拌成絮状，再下手揉，正常水量在500+-50克之间，具体看面粉的吸水性强

4. 大概揉15分钟，揉成光滑的面团，揉到盆光 面光 手光

5. 室温，干毛巾对折垫底，锅放上去，上面覆盖保鲜膜，发酵

6. 按压不会弹，拉起面团有很多蜂窝就可以了，大概一个小时，我这个发酵了45分钟，比原先面团两倍大就成了

7. 发酵面的中间可以先做馅儿，猪肉适量，荸荠适量，韭菜适量，洋葱适量，鸡精，细盐调味，蚝油，胡椒粉调味，和馅儿的时候分三次加水少许顺时针用筷子搅拌，搅到感觉上劲了有阻力，放冷藏备用

8. 面团揉长条，切块，一块大概50克，擀面杖擀成边薄中心厚的皮，包馅儿，捏褶子，作为南方人表示捏褶子压力大，不懂，做的丑丑的，然后醒15分钟左右，冷水坐锅，上汽大火蒸15分钟，关火晾5分钟防止塌陷，然后就可以吃啦，这个分量大概做28个左右

9. 写完也蒸好了，等着吃，嘻嘻，自己做的，开心😄

10. 蒸好的包子热乎乎的

11. 咬一口，皮薄馅儿大，还有汤汁，好鲜

小贴士

酵母一定不能用热水化开，否则都烫死了，前期揉面要揉到光滑，发酵好揉面一定要揉到切开断面无气泡，包子馅儿分三次加水搅到有阻力放冰箱冷藏这样出来的效果就是馅儿带汤汁，不会太干，包子包好要醒面15分钟，等于二次发酵，这样蒸出来的包子又白又胖有弹性，关火务必冷却五分钟再揭盖防志塌陷，条件好的可以放不粘蒸纸，或者竹编蒸笼效果更好