小时候的味道~
简单易做 不用揉面一样好吃📍
一口一个 真香🤙🏻
用料
面粉(自发粉) | 400克 |
温水 | 300毫升 |
猪肉 | 适量 |
大葱 | 少量 |
花椒 | 少量 |
八角 | 1个 |
盐 | 适量 |
生抽 | 适量 |
老抽 | 适量 |
五香粉 | 适量 |
葱花 | 适量 |
鲜肉小笼包(不用揉面)的做法
面粉加入温水 用筷子用一个方向搅拌成面团 有点粘手 (不用手揉)直接盖上保鲜膜发酵
碗里加入花椒 八角 大葱用开水泡五分钟…
剁好的肉末加入盐 生抽 老抽 五香粉 葱花 用热油浇一下激发香味~然后搅拌均匀
再分次倒入花椒水 把水打进肉里面(这样做出来的肉馅鲜嫩多汁)口感比较好~
放进冰箱冷藏凝固20分钟 方便包馅~面发好后不用揉面 不要把里面的气排掉 ~
案板上多放点干面粉 直接放案板上拉长 特别柔软 会有一些粘手 再切成小剂子 (15-20g左右)取一个小剂子稍微拍扁包入馅料 收口收紧(粘手就撒点面粉)
直接放蒸笼里面 发酵10分钟左右 就直接上锅蒸15分钟 焖5分钟 ♨️♨️鲜肉小笼包就出锅啦♨️ 真的很好吃😋
早餐不知道吃什么可以试下…
小贴士
我是比较懒直接用自发粉 面粉做法也一样(面粉400g酵母5g 白糖1勺 温水300毫升)
这个做法超简单 连面都不用揉 但是做出来的口感真的也不错