用料
| 水 | 适量 |
| 自发面粉 | 100克 |
| 青菜 | 1颗 |
100克自发面粉加适量水，揉十五分钟即可，因为量少，至面粉不粘手，不粘锅即合适，太黏就加面粉，太干就加水
自发面粉不需再加酵母![青菜馅儿薄皮大包子的做法步骤图 第2张]( "青菜馅儿薄皮大包子的做法步骤图 第2张")
放入碗里，隔水发酵，水温60度左右，大约二十分钟左右，手指头戳一个洞，不回弹不变形即发酵完毕
![青菜馅儿薄皮大包子的做法步骤图 第3张]( "青菜馅儿薄皮大包子的做法步骤图 第3张")
手捏成饺子皮大小，中间厚四周薄，先拎起一个角，像折纸飞机一样连续的折并同时拉长，最后旋成一个漩涡，
![青菜馅儿薄皮大包子的做法步骤图 第4张]( "青菜馅儿薄皮大包子的做法步骤图 第4张")
包子小，皮薄，上锅大火烧开后调中火十五分钟，闷五分钟，即可
![青菜馅儿薄皮大包子的做法步骤图 第5张]( "青菜馅儿薄皮大包子的做法步骤图 第5张")
小贴士
1.一定揉至不粘手不粘锅才可以进行发酵
2.发酵时温度达不到，时间顺延