蛋黄肉松广式月饼不腻超好吃人人爱！！简单易做小白轻松搞定的做法步骤及图解,美味正宗的蛋黄肉松广式月饼不腻超好吃人人爱！！简单易做小白轻松搞定做法

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作为地道的广东人最注重的就是吃吃吃了😁，但月饼大部分都是甜的有一部分人对它都是应节点到为止。此次我创做的这款碎蛋黄肉松馅不太甜更不腻，中秋节送人赢尽口碑，日常也是可以天天吃都不带腻的哟🌚！第一次想起要分享给大家，希望你们也喜欢~~~此方子大概可以做10个50g的小月饼，特别照顾新手先练练手，熟悉了再按自己需要增减比例哈！

用料

中筋面粉 110	克
转化糖浆 75	克
食用油25	克
枧水 3	克
鸡蛋 1	个
馅料准备以下：
咸蛋黄6	个
肉松 80	克
袋装绿豆馅160	克
(馅料总共300g，其中咸蛋黄占了60g)

蛋黄肉松广式月饼_不腻超好吃人人爱！！简单易做小白轻松搞定~~的做法

第一步首先做月饼皮，先把糖浆、食用油(我是用花生油)、枧水这3种材料倒在大碗里用手动打蛋器顺时针搅拌，直到彻底均匀融合。
然后把面粉直接倒进混合浆里(可以不用过筛，要求不像做蛋糕那么细腻)，用刮刀翻拌接着用手搓成团，看不见粉末就行了。
把做好的月饼皮用保鲜袋封好，饼皮总重量大概就是200克左右。搁在一边室温松驰两个小时，这个时候就可以利用时间开始做馅料了😜。
蛋黄我买的是真空袋装的方便一点，刷点白酒或提前泡过白酒，放到蒸锅里中火蒸它6分钟，不要让多余水跑进碟子里。不要用烤的，会太干～
蒸好后把蛋黄切小块，我中途偷吃了一个，所以份量看起来有点少。你们可以根据自己的口味适当稍微调整馅料的比例。
把切好的蛋黄小块和肉松、绿豆馅（买这种袋装的月饼绿豆馅就可以），这3种材料混在一起均匀搓成团。我买的肉松是海苔味肉松，所以上面有些紫黑色的海苔。
所有馅料混合好就是300g左右，用50g的月饼模具的话可以分成十只小球，每个30g。我这次用了好几款不同大小的模具，所以不用理会我照片里馅料的数量。
月饼皮松驰够2小时就可以分为10等份小剂，每个20g。(皮和馅的比例就是2:3是最好的既容易包又好吃)。把饼皮压扁（中间稍厚边缘稍薄）慢慢的把馅料包住，搓圆。
在模具里撒些面粉用手捂住模具口摇几下，让模具内均匀地涂上一层薄薄的粉，有助于脱模。如果模具不是圆形⭕️的，那就灵活的把小面团轻轻搓成椭圆型，避免擦碰到模具边缘。
然后在平稳的烤盘或菜板上铺一张油纸，重复按两下模具不要太大力，噔噔噔噔～～可爱的小螃蟹月饼就出来了😘！用羊毛刷把表面多余的粉末刷掉。
依次把剩下的材料做出你喜欢的模具形状后，在月饼表面稍微喷一些水以防裂皮。预热好烤箱185度，放进烤箱先烤7分钟定型。然后取出晾凉些待用。(晾凉是为了下一步刷蛋液效果好些)
用一只生的鸡蛋黄（尽可能不要蛋白）加一点水调成蛋黄水液，用羊毛刷沾点薄薄的在月饼正面上均匀涂一层。不要贪心抹太厚，会模糊了花纹不好看🙅‍♀️。继续预热烤箱175度送入，第二次烤13分钟即可。每个烤箱脾气不一样，如果上色还不满意可适当加长点时间。
成品拿出来晾半小时后再给它们翻下身等油干透，月饼温度彻底晾凉后才可以放进包装袋里密封哦！不然包装袋里会有水份~
咬一口，满满的蛋黄味肉松十足！还带有些绿豆的清香，😋不甜腻也不重口味，真的是老少皆宜都喜爱。送人绝对是最受欢迎的口味哦！✌️✌️✌️
最后包装：尽量使用机封袋，如果没有就自封袋也行。某宝超级多有得卖，如果是自吃的话那放保鲜袋里密封也可以的。👉常温放置回油1-3天等皮软了再吃✅。期待你们的作业一起来分享看看喔🙆‍♀️