巧克力控的最爱---脏脏月饼的做法步骤及图解,美味正宗的巧克力控的最爱---脏脏月饼做法

吃惯了广式和苏式月饼，要不要来尝试一下月饼的新吃法，尤其是巧克力控们，绝对值得一试。 浓郁的巧克力外皮包裹着酸甜的果干和香脆的坚果，咬一口，唇齿留香，回味无穷。 这个量可以做50g的月饼12个。看似步骤材料很多，其实做法超级简单。

用料  

巧克力控的最爱---脏脏月饼的做法  

1. 制作饼皮：黄油软化，加入糖粉打发。

2. 加入软化的奶油奶酪，搅拌至顺滑无颗粒。

3. 加入过筛的高筋面粉、杏仁粉、可可粉，切拌至无干粉的光滑面团，放入冰箱冷藏半小时。

4. 制作内馅：芝士软化，用刮刀拌至无颗粒，加入软化的莲蓉馅，拌匀。

5. 将烤熟的坚果和果干切碎。

6. 坚果和果干加入芝士莲蓉里面，拌匀。

7. 将内馅分成25g，放入冰箱冷藏5分钟定型。

8. 从冰箱取出饼皮，分成每份25g，放入内馅，用虎口慢慢推收包好。

9. 放入模具轻轻压出花纹，放入预热180℃的烤箱烘烤10分钟，放凉备用。

10. 制作巧克力淋面：吉利丁放凉水软化备用，将黑巧克力放入淡奶油中，隔水加热只至巧克力融化。

11. 软化的吉利丁控干水分，放入巧克力奶油中，拌匀。

12. 将制作好的淋面放入裱花袋中，保持巧克力淋面的温热状态。

13. 裱花袋剪小口，趁巧克力淋面热的时候，还有流动性，将淋面淋在月饼上，自然包裹住整个月饼。

14. 等巧克力凝固成亚光色，筛上可可粉，冰箱冷藏1-2小时再切。

15. 成品。

小贴士

1、坚果和果干可以换成自己喜欢的料，做好的馅料捏成球状后，放冰箱冷藏一下定型后更方便后面包。
2、做好的月饼冰箱冷藏保存，可放一周，冰箱冷冻可以放一个月。