减糖冰皮月饼&紫薯粉冰皮&豆沙馅的做法步骤及图解,美味正宗的减糖冰皮月饼&紫薯粉冰皮&豆沙馅做法

记录给记不住食谱的自己
本食谱参照了 君之的冰皮月饼食谱，在他食谱上每份减糖30g，加了牛奶。
这是原食谱2倍的量，每个皮30g，大约18个，减半的话大约9个。

用料  

减糖冰皮月饼&紫薯粉冰皮&豆沙馅的做法  

1. 1，牛奶，糖，油搅拌均匀。
   2，糯米粉，粘米粉，澄粉搅拌均匀。
   3，1倒入2中，慢慢倒，慢慢搅拌，直至均匀。
   4，面粉糊滤网过滤2次，倒入大碗中，入锅开锅大火蒸30分钟。
   5，趁热用筷子搅拌均匀成光滑面团，如图。记得戴烘焙手套哦！
   6，面团放凉。可吹，可冷藏。
   
   

2. 紫薯皮
   紫薯粉倒入牛奶中搅拌均匀，不粘平底锅中火转小火炒成泥。
   

3. 紫薯泥加入一部分面团，用筷子搅拌均匀。面团放凉。

4. 糯米粉 50—100g，中火炒略变色，面粉状态改变，感觉像成块那种就可以。

5. 红豆200g，洗净，泡一夜，高压锅 水比豆高2指节，开锅煮10分钟，闷一会儿，加40g糖炒成泥，不要炒太干，略有水，水豆一平就好，放置一段时间，变成泥就好。

6. 50g模具，皮30g，馅10-20g都可以。入模具前可以多放炒熟的糯米粉防黏。