去年我这个做月饼小白，用这个方子竟然0失败的做了一锅又一锅，今年做月饼接着用这个方子，写出来希望有更多的人用它做出好吃的月饼。
用料
| 月饼粉 | 180克 |
| 转化糖浆 | 114克 |
| 枧水 | 3克 |
| 玉米油（植物油） | 39克 |
| 月饼馅儿（香辣牛肉馅儿） | 495克 |
| 鸡蛋 | 1只 |
| 清水 | 10克 |
广式月饼—香辣牛肉馅儿（50克超简单）的做法
将玉米油、碱水、糖浆一起搅拌均匀。
![广式月饼—香辣牛肉馅儿（50克超简单）的做法步骤图 第2张]( "广式月饼—香辣牛肉馅儿（50克超简单）的做法步骤图 第2张")
月饼粉过筛，这样面皮口感更细腻。
![广式月饼—香辣牛肉馅儿（50克超简单）的做法步骤图 第3张]( "广式月饼—香辣牛肉馅儿（50克超简单）的做法步骤图 第3张")
和面时，戴上手套，因为有糖浆会特别黏，这样不粘手。
![广式月饼—香辣牛肉馅儿（50克超简单）的做法步骤图 第4张]( "广式月饼—香辣牛肉馅儿（50克超简单）的做法步骤图 第4张")
揉成面团
![广式月饼—香辣牛肉馅儿（50克超简单）的做法步骤图 第5张]( "广式月饼—香辣牛肉馅儿（50克超简单）的做法步骤图 第5张")
面团盖上保鲜膜，醒20分钟，直接包应该也没问题。
![广式月饼—香辣牛肉馅儿（50克超简单）的做法步骤图 第6张]( "广式月饼—香辣牛肉馅儿（50克超简单）的做法步骤图 第6张")
把馅儿料分成30克一份，共16个。
![广式月饼—香辣牛肉馅儿（50克超简单）的做法步骤图 第7张]( "广式月饼—香辣牛肉馅儿（50克超简单）的做法步骤图 第7张")
醒好的面团分成20克每个，也是16个。
![广式月饼—香辣牛肉馅儿（50克超简单）的做法步骤图 第8张]( "广式月饼—香辣牛肉馅儿（50克超简单）的做法步骤图 第8张")
面皮放手掌拍平压扁，馅儿放里面转着包
![广式月饼—香辣牛肉馅儿（50克超简单）的做法步骤图 第9张]( "广式月饼—香辣牛肉馅儿（50克超简单）的做法步骤图 第9张")
转到最后用虎口处收口，馅儿料没漏出来就算成功。
![广式月饼—香辣牛肉馅儿（50克超简单）的做法步骤图 第10张]( "广式月饼—香辣牛肉馅儿（50克超简单）的做法步骤图 第10张")
包完的样子
![广式月饼—香辣牛肉馅儿（50克超简单）的做法步骤图 第11张]( "广式月饼—香辣牛肉馅儿（50克超简单）的做法步骤图 第11张")
在面板上撒点儿月饼粉，这样比较好脱膜
![广式月饼—香辣牛肉馅儿（50克超简单）的做法步骤图 第12张]( "广式月饼—香辣牛肉馅儿（50克超简单）的做法步骤图 第12张")
包好的小球，轻轻塞进磨具，底部贴紧面板，大概压到这个程度
![广式月饼—香辣牛肉馅儿（50克超简单）的做法步骤图 第13张]( "广式月饼—香辣牛肉馅儿（50克超简单）的做法步骤图 第13张")
轻轻推出来，慢慢从磨具上拿下来
![广式月饼—香辣牛肉馅儿（50克超简单）的做法步骤图 第14张]( "广式月饼—香辣牛肉馅儿（50克超简单）的做法步骤图 第14张")
包好的月饼
![广式月饼—香辣牛肉馅儿（50克超简单）的做法步骤图 第15张]( "广式月饼—香辣牛肉馅儿（50克超简单）的做法步骤图 第15张")
喷水壶喷清水，大概就是这么个角度，不要直接对着月饼喷，容易裂开。烤箱中层、上下火200度，先烤5分钟定型。
![广式月饼—香辣牛肉馅儿（50克超简单）的做法步骤图 第16张]( "广式月饼—香辣牛肉馅儿（50克超简单）的做法步骤图 第16张")
烤的时候调蛋黄液：一个蛋黄、10克清水、8克蛋清搅匀。
![广式月饼—香辣牛肉馅儿（50克超简单）的做法步骤图 第17张]( "广式月饼—香辣牛肉馅儿（50克超简单）的做法步骤图 第17张")
表面薄薄刷一层蛋黄液
![广式月饼—香辣牛肉馅儿（50克超简单）的做法步骤图 第18张]( "广式月饼—香辣牛肉馅儿（50克超简单）的做法步骤图 第18张")
上下火180–200度，15分钟左右，各家烤箱脾气不同，后面几分钟要随时注意烤箱内的月饼，不要烤糊了。
![广式月饼—香辣牛肉馅儿（50克超简单）的做法步骤图 第19张]( "广式月饼—香辣牛肉馅儿（50克超简单）的做法步骤图 第19张")
烤好后晾凉，密封等待回油（大概2-3天回油），回油后面皮会变软口感好，我没等回油就迫不及待的吃了一个，好吃极了！
![广式月饼—香辣牛肉馅儿（50克超简单）的做法步骤图 第20张]( "广式月饼—香辣牛肉馅儿（50克超简单）的做法步骤图 第20张")
小贴士
馅料都是买现成的，所以一个方子，适用大部分馅料。