马上就到中秋节了,今年和还没开烤月饼,先是做了冰皮月饼送亲朋,大家都说这冰皮月饼好吃,清爽不腻,比广式月饼好吃,冰皮月饼的冰皮原料是糯米粉、大米粉、澄粉混合后蒸熟而成的,因为加了大米粉所以蒸出的面团不是那么黏而是更Q弹,用牛奶稀释粉类,蒸出的面团含有淡淡奶香,它的做法也是非常简单的蒸好的面团包上馅料就可以吃了,送礼也比传统的月饼更有面子,亲朋好友点名要。
用料
糯米粉 | 45g |
大米粉 | 35g |
澄粉 | 20g |
白砂糖 | 50g |
牛奶 | 180g |
玉米油 | 20g |
黑芝麻馅 | 300g |
熟糯米粉 | 少许 |
黑芝麻冰皮月饼的做法
先将饼皮食材里的的粉类和白糖倒入小盆中。
然后分次倒入牛奶搅拌均匀。最后倒入玉米油搅拌均匀。
将搅拌好的液体表面盖上保鲜膜以防水蒸汽进入,放入蒸锅蒸制25分钟,取出后趁热搅拌均匀,冷却后放入冰箱冷藏1个小时更好用。
将面团做成35g一个的剂子,黑芝麻馅做成30g一个的剂子。
将面团用手按扁,按得中间厚边上薄,将馅料放入。
用虎口从四周慢慢向上收口,捏紧,饼皮的饼胚就做好了。
将饼胚放在炒熟的糯米粉上滚一下,搓成跟模具一样粗细的直径,放入75g月饼模具中。
找一个平面,将模具向下按压出花纹,取出模具即可。
成品图1
成品图2