豆香浓郁的红豆沙馅的做法步骤及图解,美味正宗的豆香浓郁的红豆沙馅做法

家人都特别喜欢吃红豆沙馅的点心，外面买的红豆沙馅总觉得味道差那么一点豆香味，添加剂也多了一点，所以就尝试自己做红豆馅。

这款红豆馅适合做蛋黄酥、豆沙月饼，以及各种豆沙类的小糕点。

成品500克，红豆沙馅

蛋黄酥：

用料  

豆香浓郁的红豆沙馅的做法  

1. 红豆180克，用清水反复冲洗三遍，加300克纯净水，隔夜放冷藏室泡发（24小时以上）
   
   一定要放在冰箱冷藏室里泡发，因为泡豆子水我们是要的。豆香的源泉，就是泡豆子的水。

2. 从冰箱里拿出来后，可以闻到水中，有一点淡淡的红豆香味，不要把水倒掉直接放在蒸锅上蒸。

3. 用手捏一下，能很轻松的把红豆皮捻开。用指甲掐一下红豆能很容易地把红豆掐断。这样的红豆就已经泡发好了。

4. 放入蒸锅中蒸

5. 大火煮开，转中小火蒸45分钟

6. 可以尝一颗豆子看看是不是已经熟烂了。如果觉得还是有点硬的话可以在蒸一下。

7. 在料理机中倒入花生油70克，麦芽糖170克白砂糖30克。

8. 将红豆，连同红豆水一起倒入料理机中

9. 打磨1分钟左右即可。

10. 将打好的红豆腐，倒入不沾锅中。开中小火边搅拌边煮。

11. 要用刮板呢，不停的搅拌，防止粘底。

12. 这个是炒了5分钟后的状态。

13. 这个是炒了10分钟后的状态。

14. 这个是炒了15分钟后的状态。豆沙馅整体已经抱团，但是还是有一点软。

15. 20分钟后，豆沙可以堆叠，并且不塌陷，整体质感厚实绵软。

16. 红豆沙馅就炒好了，真的是非常的香啊！

17. 将红豆沙馅放入保鲜盒中。这个时候可以看到红豆沙馅，整体非常有光泽，可以闻到浓浓的红豆香味。

18. 在豆沙馅的表面加盖保鲜膜，一定要贴紧豆沙馅，防止产生水气，不利于豆沙馅的后期保存。
    但豆沙馅完全冷却后，就可以放入冷藏室一般15天左右，放入冷冻的话可以保存三个月。