🌹🌹带着玫瑰香气和玫瑰花瓣的小面包,咬一口花香,心情也变的甜蜜愉悦起来~
用料
面团材料 | |
山茶花高粉 | 260克 |
红糖玫瑰酱 | 35克 |
鲜酵母 | 9克 |
盐 | 3克 |
牛奶 | 148克 |
奶粉 | 10克 |
全蛋液 | 40克 |
红曲粉 | 2克 |
黄油 | 18克 |
馅料 | |
红糖豆沙馅 | 300克 |
温温柔柔香气浓郁 🌹玫瑰豆沙卷的做法
面团材料除黄油全部倒入搅拌桶,到扩展阶段加入黄油,揉至手套膜的程度。
手套膜程度。
打好的面团收圆发酵至两倍大,手指蘸干面粉戳一个洞 ,不回缩也不塌陷。
取出发酵好的面团按压排气,等分成6份滚圆,盖上保鲜膜松弛20分钟,期间将豆沙馅等分6份备用。
松弛好的面团光面朝上拍扁排气,翻面包上一颗豆沙馅。
收口捏紧盖上保鲜膜,依次把6颗都做好。
取出第一颗做好的面团,轻轻擀开成牛舌状。
用锋利的刀划出道道。
从长边卷起成长条。
卷好的面团打一个单结,将两端都压在下面。
依次做好摆入烤盘,放在36度85%湿度左右的地方发酵至两倍大。烤箱180度烘烤18分钟,在10分钟左右加盖锡纸以免上色过重。