![花生核桃芝麻月饼的做法步骤图,怎么做好吃 花生核桃芝麻月饼的做法步骤图,怎么做好吃](https://i3.chuiyiwu.com/e3d66fce8d966e2782418a/fe8f/af8d/fe8f3a9fd4d36a708847d330553e784960d8fc18989b141a1d237ac7015519d6c42828cecee98332.jpg)
昨天中秋节,去年做的月饼配方没有及时记下来,都忘记了,于是又找了各种配方,结合家里的食材,做完感觉还不错,就想着赶紧记下来。
馅料都没有称,就是很随意,想放啥就放啥,用不完就放冰箱冻起来
用料
馅料: | |
熟花生 | |
熟核桃 | |
熟黑白芝麻 | |
白糖 | 30克 |
食用油 | 40克 |
糖桂花 | 1小包 |
糯米粉 | 50克 |
低筋面粉 | 50克 |
饼皮配料: | |
转化糖浆 | 140克 |
枧水 | 2克 |
中筋面粉 | 175克 |
奶粉 | 25克 |
食用油 | 30克 |
花生核桃芝麻月饼的做法
转化糖浆,枧水,食用油放入碗中,搅拌均匀。
倒入过筛的中筋面粉和奶粉,继续搅拌均匀,揉成团
盖上保鲜膜,醒面1小时把花生和核桃放保鲜袋中,用擀面杖压成小碎粒,
再把所有馅料放入碗中,抓捏成团,分成25克一个的小圆球。饼皮也分成25克一个的小圆球。
包入馅料,用50克月饼模具压制成型烤箱180℃预热5分钟
放入饼胚定型10分钟
取出,用羊毛刷薄薄的刷一层蛋液
继续放入烤箱烤10分钟刚出炉的月饼是软软的
等到冷却后就变硬了
然后包装好
等一两天回油以后又会变软
这时候的口感最好才放了一天,还没回油,馅料感觉有点甜了,我不喜甜,下次糖要减量,食用油放的也少,不腻。
小贴士
每家烤箱温度不同,时间仅做参考,最好不要离开,注意观察,不要烤焦了。