自制豆花、豆腐（破壁机版）的做法步骤及图解,美味正宗的自制豆花、豆腐（破壁机版）做法

想自己做豆腐完全是因为之前春节的时候突然超想吃豆腐，但是因为豆腐容易变质，根本买不到！
没关系，这些都是小问题，难不倒一个合格的吃货😂
没有豆腐，有豆子就行！

用料  

自制豆花、豆腐（破壁机版）的做法  

1. 干黄豆洗净，用冷水浸泡整夜，直至颗粒饱满，体积变大即可。
   *黄豆一定要泡发，否则会影响出浆。

2. 泡好的黄豆放入九阳破壁机Y966中，选择十分浓浆模式。
   饮用水放入水格中即可。

3. 打好的豆浆用纱布过筛，最后挤出豆渣中的豆浆。
   *锅上放一个筛网，筛网上铺纱布过筛豆浆。
   *剩下的豆渣，可以参考我之前发布的食谱，做成豆渣吐司：

4. 过滤好的豆浆大约920克，加水至1000克。

5. 小火煮至85°C 。
   中途不停搅拌，防止糊锅。
   *豆浆过筛完约为55°C。

6. 内脂用40°C饮用水化开。

7. 将化开的内脂倒入大盆中。

8. 从高处冲入85°C的豆浆，撇去浮末，盖上一个大盘子，静置20～30分钟。

9. 时间到，豆花就做好了！

10. 盛入碗中即可。

11. 根据喜好做成咸豆花或甜豆花。

12. 接下来说一下豆腐的做法。
    豆腐模具铺上湿纱布，将豆花舀进去。

13. 盖上纱布，放上盖子，压上重物。

14. 30分钟左右，豆腐里一半的水分都被压出来了，把最外层的盒子取了，重新调整一下纱布，给豆腐做个方正的造型，盖上纱布，放上盖子，压上重物。
    *压得时间长就是老豆腐，压得时间短就是嫩豆腐。

15. 压好的豆腐取出备用。

16. 看来下次要用配方两倍的分量来做豆腐了😂

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小贴士

1⃣️豆浆冲入内脂中后，不要搅拌，快速撇去浮末盖上盖子即可。
2⃣️压豆腐时间越长，豆腐口感越老。