潮汕风味美食「柑饼、桔子饼蜜饯」的做法步骤及图解,美味正宗的潮汕风味美食「柑饼、桔子饼蜜饯」做法

柑（大桔）🍊寓意大吉大利。过年过节，潮汕人必备的拜神佳品。所以春节期间，潮汕人每家每户都有很多的柑（大桔）🍊，不吃真的很浪费，用来制作柑饼蜜饯，真的是非常不错的选择。
以前我觉得麻烦不想做，现在去繁从简，味道还更好，真的不错，给自己备个菜谱。

柑饼功效科普：俱有健脾开胃，促进消化，理气化痰，滋阴润燥等功效…………
美味又健康的佳品非柑饼蜜饯莫属了。

用料  

潮汕风味美食【柑饼、桔子饼蜜饯】的做法  

1. 柑，皮厚的。

2. 洗净，去掉外面薄薄的一层皮，注意：不要削到看见柑肉（如图）。                                                                  然后浸泡淡盐水，泡一天，一天大概换水3至4次。注意淡盐水要淹没柑

3. 每个柑用刀尖划5至6刀，用塑料刮板压扁，变成一朵好看的花儿，（放锅里用刮板压，是防止柑汁四处溅）挤压出来的柑汁装起来备用。                                            上锅蒸，大火水煮开后，转中小火大约蒸30分钟。

4. 蒸好的柑，如果有太阳，晒半天，没有晾干至没水份。                                                                                我是放烤箱里，150°C热风功能，烤大约半小时左右。                                                                                             这一步是为了增加有嚼劲的口感，可以忽略。

5. 一层柑，一层白糖，装好。                                              步骤3：挤压出来的柑汁淋在上面，这时可以直接上锅熬。（也可以放入冰箱冷藏隔夜，至糖溶化，隔天再熬。）

6. 大火煮开，中小火慢慢熬，熬至最后容易糊锅，注意翻面，熬至汤汁浓稠，汤汁被柑吸收得差不多，关火。

7. 摆上烤盘，烤箱150°C，热风功能，大约40分钟，中途翻面。

8. 放凉，就可以享受美味啦

9. 塑料刮板图片，没有直接用刀背压扁即可

小贴士

因为我不喜欢太甜，这个菜谱不甜腻，记得冷藏保存。
喜欢甜的，可以增加糖，比例换至：500克柑400克糖。