一道结合了泉州出名的桥头醋肉和莆田荔枝肉的小吃
炸好不需要再调味
空口吃就很棒
再来一听冰啤
完美
用料
| 猪肉（腿肉或者里脊肉） | 400g |
| 生姜末儿 | 10g |
| 蒜蓉 | 50g |
| 料酒或老酒 | 10g |
| 酱油 | 10g |
| 白米醋 | 15 |
| 盐 | 6g |
| 白糖 | 30 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 木薯粉 | 200g |
不输桥头醋肉的干炸荔枝肉的做法
猪肉洗净切小块
大蒜，生姜剁碎末儿
往切好的肉里放入除了鸡蛋和木薯粉以外调料拌匀，稍加腌制
往腌制好的肉里打入鸡蛋拌匀，加入木薯粉
取一口深锅，下油，待油热了，下肉炸，中小火，色泽变金黄后捞出，控油
小贴士
这里选用的粉是木薯淀粉也就是做芋圆用的，也有些人用地瓜淀粉，不是不能代替，个人觉得木薯淀粉做出来的口感更酥，且放到第二天受潮后虽然不脆但也软软的QQ 的
这里打的鸡蛋比较小，如果鸡蛋大一些的话适量增加粉的用量