猪捞粿,它是一种米制品。是潮汕一种地道小吃,因为形状很像冬天凝结了的猪油,所以才得此名。
传统的做法是将大米磨成米浆,盛在一个个桃形的器皿里蒸熟,然后在上面添上经过油炸的菜脯粒而成的。白色的粿口感柔软,配上爆香的菜脯粒,十分可口。吃的时候,用根一头尖的竹签直接在上面划分一小块一小块,既方便、趣味又环保。
备注:竹上发现在附近各处买的粘米粉,吸水性不一样,成品口感也不一样。一般按配方来做是成功的,如果感觉成品太粘软,可以加多10克左右的粘米粉,表面粘有可能是蒸的时间不够,或者锅盖水蒸气滴落下来噢!
用料
粘米粉 | 120克 |
清水 | 250克 |
菜脯(萝卜干) | 适量 |
蒜 | 适量 |
食用油 | 适量 |
潮汕猪膀粿(猪油粿)的做法
准备食材
用料理机摇蒜粒
用料理机摇菜脯粒
锅里倒入食用油
油温烧热,倒入蒜粒,菜脯粒
爆炒出香味,蒜粒变黄色即可关火
清水里倒入粘米粉,搅拌均匀
模具冷水放蒸锅内
水开了再倒入米浆
大火蒸10分钟即可
成品
小贴士
这大概是很廉价的潮汕小吃了,虽是米浆蒸出来的小玩意,铺上一层煎好的菜脯粒(萝卜干),如果不是地道的潮汕人,估计无法领略它那诱人的气质。