你有思念一种味道、难以入睡的时候吗?
你有怀念一种感觉、久久无法忘怀的时候吗?
你有每每回味起那浓浓的酱香、让你心中煽起无限美好回忆、甜美、温暖的时候吗?😔
.... ....
在长春的所有时光,一直让我无法忘却的就是那一碗炒粉!浓浓的香味缠绕了我整个童年、青年时期!那是一种思念的味道、更是一种对家乡的情怀!爱,永远不会变,这辈子无论走到哪里、也无论身在何处,故乡的人、故乡的情,你一直在那里、在心底,永远也不会忘记❤️
好吧,抒发了一下对家乡的怀念😌
让我先喘口气... ... 在没叫孩子们过来前,我自己赶紧先吃了一大碗。这吃的不是粉,是情怀、是思念,是那一碗炒粉浓浓的乡愁!
下面是我尝试的做法,一下子找回了n年前的味道... 😍
用料
绿豆淀粉(不是“绿豆粉”) | 适量 |
水 | 3倍的淀粉的量 |
八角 | 2个 |
花椒粒 | 5粒 |
胡椒粒 | 5粒 |
酱油 | 适量 |
醋 | 适量 |
芝麻酱 | 适量 |
糖 | 适量 |
香菜葱花 | 适量 |
蒜末 | 适量 |
熟芝麻 | 适量 |
辣椒油 | 适量 |
最是那一碗炒粉浓浓的乡愁😔的做法
锅里放入水、八角、花椒粒煮水,一直到颜色发淡棕色,大概7-10分钟的样子吧
水煮好后,把调料过滤掉
这个水是要用来稀释芝麻酱用的
把芝麻酱用煮好的调料水稀释、拌匀,再加入酱油、醋(2:1的比例吧)、盐、糖
这个是绿豆淀粉,各个牌子都可以
不管做多少的量,争取保证淀粉和水的比例是1:3,再加入一点点盐,这样粉本身也会有点味道。搅拌让淀粉在水里完全溶解
锅里加油,6-7分热的时候,倒入溶解好的淀粉液体
用中火来慢慢炒,这个是刚开始炒的过程的样子
我大概炒了10分钟,这个是炒好的样子
碗中放入炒粉、芝麻酱汁、所有配料,一碗香味浓浓的炒粉就做好啦😛
小贴士
炒好的粉要马上做,否则粉会变硬。趁热吃是很柔软的。放入碗里之前,要把成块的粉铲成小小的块,这样味道更好