做给家人外带的食物,第一次做,做了4锅,第一锅因为很小心,很轻松的成功了,第二锅因为有些小开心就骄傲了,一不小心就全掉底儿了,“小心驶得万年船”,戒骄戒燥很重要。
用料
面粉 | 水 |
萝卜 | 香菇 |
腐竹 | 姜 |
油 | 酱油 |
黑胡椒粉 | 白胡椒粉 |
盐 |
素食水煎包的做法
备料香菇选用湿香菇,洗干净,去根。
将香菇切丁
备料萝卜,切片
萝卜切丝
萝卜切丁
备料腐竹,分段,泡发,用热水会快一些,中间没有硬芯为好
腐竹切碎,用油锅,加油,下姜片,炒至黄色,干爽,建议小火炒,容易糊锅
油锅,下油,姜片,炒香菇
加盐,酱油,白,黑胡椒粉
放入萝卜丁,继续炒,根据自己口味调味
颜色变深
将炒好的萝卜丁,香菇丁,腐竹碎拌匀,将姜片挑出。
将馅料放凉,开始准备和面。开始和面,取面粉适量,加入温水和面
形成面团
将面醒一会儿,馅料变凉,将面形成多个小剂子
用擀面杖进行檊皮,大小自己定
包馅料
第一个首件,恭敬它成为第一个作品
一个人也可以很快包完,排放整齐,待水煎
锅中放油,放小包子,最好用专业的锅,平底不粘锅,我用的锅是圆底,有些难度,需要不断旋转锅柄,使包子不固定在一个位置,避免粘锅底,加入水,可以加到包子高度的1/3处,盖上盖,继续旋转锅柄,使包子在锅里位置不固定,观察水位,不要糊锅。
第一锅作品,试吃了一个,非常好吃。
继续加油
剩下的馅料,用面与馅和一起,压成饼,再下油锅煎一下,味道还是喜欢水煎包,有内含😶