大家都知道油炸的东西不太健康
不过不要经常吃
偶尔来一次还是可以的
今天我们就换换口味,来炸野菜
既保留了原始的清香,还香脆可口哦
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用料
香椿芽(或东风菜、艾叶、豆渣菜、刺五加) | 适量 |
面粉 | 一勺 |
豌豆粉(或生粉) | 一勺 |
糯米粉(或粘米粉) | 一勺 |
泡打粉 | 少许 |
盐 | 少许 |
偶尔来一次油炸的,标倍爽丨炸野菜 · 圆满素食的做法
粉浆配料的比例:一勺面粉、一勺豌豆粉(或生粉)、一勺糯米粉(或粘米粉),少许泡打粉和盐
慢慢加水,搅拌
到你需要的浓度(看你需要裹多少粉浆在菜上),不能像清水,要看这个勺子粘一下能裹多浓的粉浆,根据你需要的来调节水分
用小点深点的锅(可以少放油),油的深度,要能淹过你炸的东西。这是香椿芽,先摘洗干净了晾在一旁的。你还可以用东风菜、艾叶、豆渣菜、刺五加等,叶子丰富而且能挂上粉浆的野菜
锅里的油,烧到立着插根筷子而油能顺着筷子往上爬,油温就可以了。然后,将菜叶均匀地裹上粉浆,一块块放地放到锅里,不要挤在一起,这样就不粘连。如果粘连了,先不要管,炸硬了再分开
炸的东西入锅以后有两个阶段,第一个阶段是吸油阶段。这个阶段,不能把东西捞上来,也不香,当看到金黄、刚下锅时吸的油也出来了、比较发干的时候,就可以捞起来了
盘子里放了两层厨房用纸,可以吸去多余的油份
通通炸好,另外装起来就行了
小贴士
1、这个菜很简单,做一点点就很多。
2、油炸的东西不要经常吃,偶尔来一次还是可以的。
3、这样炸艾叶完全可以的,方法一样,不苦的还很香。而炸空心莲子草不大适合,因为叶子少,要叶子多的,才能粘上粉浆。