周一请吃素丨酱香，藕香，蘑菇香，带给你素食的惊喜！~酱烧双炸•圆满素食的做法步骤及图解,美味正宗的周一请吃素丨酱香，藕香，蘑菇香，带给你素食的惊喜！~酱烧双炸•圆满素食做法

香菇 绵软醇香，莲藕 清脆甘甜，两两搭配 再佐以秘制好酱汁，完美地融为一体，带给你殿堂级的口味，非素食者都会赞叹惊喜！

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用料  

周一请吃素丨酱香，藕香，蘑菇香，带给你素食的惊喜！~酱烧双炸•圆满素食的做法  

1. 材料：
   青椒、芹菜、香椿酱（点击查看做法）或其它酱、香菇、藕、面粉、米粉、泡打粉、小苏打、油盐、白糖、生蘸酱油（生抽：白糖：料酒=6:2:1）

2. 做法：
   炸藕的关键
   1.先将藕去皮洗净擦干水分，再切块，然后放入保鲜袋，放入淀粉，一手提着袋口，另一只手抛动下面，将粉抛匀，拋粉后裹一层，再放到粉浆里粘一下，才放锅里去炸

3. 2.粉浆：面粉、米粉、少许泡打粉、少许小苏打、少许盐、30°以下温水，拌匀。炸东西，那粉浆的浓度，能不能挂上去，自己要先判断下（至少能挂在勺子上）

4. 3.放到锅里炸的东西，不要有密封空间，不要有水滴（打个比方：如果你要炸青椒，就得把青椒刺几个眼或切一道口子，把水擦干净才切），就不会跳油

5. 4.另外炸东西，油烧烫后要转中火，这样就不会炸糊，还不慌不忙的

6. 小火，放香椿酱（或其它酱）、生蘸酱油和白糖，慢慢炒香

7. 加点水烧开，然后放辣椒块和芹菜段炒一分钟左右

8. 把炸好的双块放下去

9. 翻匀以后，就可起锅了（如果不是香椿酱，起锅时就放点香油和蘑菇精）

10. O(∩_∩)O

11. 别款：
    这款双炸是用番茄、番茄酱、柠檬汁、生蘸酱油回锅的，先把番茄炒化，后面的一样。没放辣椒块，放了芹菜末。

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