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用料
自制素鸡（无油素食）的做法
准备几张豆腐皮，洗净，备用。
锅里放入能淹住豆腐皮的水，加入盐，酱油，五香粉，少许碱面（小苏打也行），如果有黄花菜、咸菜也可以加点。
将水煮开，放入豆腐皮，压入水中，等四周的水再次煮开，但还没完全开，关火，盖盖，焖2小时。
2小时后，豆腐皮就凉了，将豆腐皮捞出，沥干水分，一张张平铺到案板上（3张一摞），将锅里的黄花菜和咸菜也捞出放到豆腐皮上，紧紧地卷成长筒，用干净的棉线捆紧，放入蒸笼，蒸15分钟即可。
凉了解开棉线，切片装盘。
