用料
| 材料：红菜头 | 1个 |
| 鲜橙 | 2个 |
| 菊苣 | 适量 |
| 盐、黑椒碎 | 适量 |
| 橄榄油 | 适量 |
| 烤核桃仁 | 适量 |
| 色拉汁：橙汁 | 4个份量 |
| 蒜头（压碎） | 1瓣 |
| 肉豆蔻（压碎） | 4粒 |
| 香草条 | 1/2条 |
| 橄榄油 | 100ml |
色拉汁：将橙汁(去除果核)放小锅内，加入蒜头、 肉豆蔻，用小火煮约1 小时成糖浆状，将色拉汁 过筛，趁热加入香草籽 ( 用小刀取出 ) 及橄榄油拌 匀备用。
红菜头洗净后，放在烤盘上，加入盐、黑椒碎、橄 榄油，以180˚C 已预热烤箱烤约30 分钟，取出 放凉。
红菜头去皮切块，橙子去皮起肉，平均放在菊苣 上，伴以色拉汁同吃。
小贴士
煮橙汁约 1 小时需用最小火，否则橙汁会干掉或有烟味。