《昨日的美食》之豆腐沙拉的做法步骤及图解,美味正宗的《昨日的美食》之豆腐沙拉做法

出自日本漫画家吉永史老师的作品《昨日的美食》Vol.1#6。
豆腐サラダ

以蔬菜打底，配上嫩豆腐鲜滑的口感和清甜的虾肉，最后以略带酸味的橘醋打底，好吃到停不下来。
买不到水菜，用生菜叶代替。
这个菜谱是第1本的，很早了，但是因为我一直买不到大叶（紫苏），所以一直没做。
最近家附近开了盒马生鲜，终于有新鲜的大叶了。感谢马爸爸！

用料  

《昨日的美食》之豆腐沙拉的做法  

1. 书中成品如图所示。

2. 准备原料。

3. 大叶4片，洗净切丝。
   小黄瓜1根，洗净切丝，实际只用了半根的量。

4. 虾仁是来自前一晚准备好的白灼虾。去壳后切小块。

5. 生菜3片，洗净去水，掰开铺在盘底。

6. 豆腐半盒，切片后铺在生菜上。
   再铺上黄瓜丝、虾仁和大叶丝。

7. 橘醋酱油露1大勺，芝麻油1小勺，放碗中拌匀。吃之前倒入盘中即可。

小贴士

橘醋酱油露是日本的一种复合型调味料，酸味和咸味的调节平衡度不错，我觉得国内调味料不太容易找到替换品。如果实在没有，就用蒸鱼豉油吧，没有酸味就是了。