过年是吃糖果的时节,牛轧糖简单美味,做过很多口味的牛轧糖,最偏爱可可味。
方子可做约60块糖。
因为棉花糖本身是甜的,所以不建议再放甜的果干。
全脂奶粉做出来更香。
锅子用不粘锅,最好厚底,否则糖容易焦。没有不粘锅的,可以用电饭锅内胆隔水加热。
炒糖全程最小火,不要急,否則容易焦。
如果你的不粘锅好用,整个过程会顺利又美妙。我的不粘锅用得久了,炒糖时粘得厉害,可即便过程这样的不好看,成品依然好吃,希望能给头一次尝试的你一点信心❤️
菜谱分享纯属爱好,没有任何收益,有问题欢迎交流,提问请用礼貌用语,听说讲礼貌的人做饭都会更好吃一点🌹
用料
棉花糖 | 300克 |
全脂奶粉 | 170克 |
可可粉 | 20克 |
熟坚果 | 280克 |
黄油 | 50克 |
盐 | 少许 |
24×18牛轧糖模具(可用烤盘或其他方形容器代替) | 1个 |
简单好吃零失败的可可牛轧糖的做法
所有材料备好( 图中没有盐哦),黄油切切。
坚果用熟的,有烤箱的,熟坚果可以放进烤箱,80度热上,以便一会儿和糖更好地粘合。
如果没有熟坚果,生坚果平铺在烤盘上,170度烤10-15分钟,每隔5分钟抖一抖烤盘,给坚果翻翻面。烤熟放凉,搓搓脱皮。懒得脱皮影响也不大。最小火,黄油加热至完全融化
加入棉花糖和盐
盐可以中和甜味,也使成品味道更加丰富。最小火炒到棉花糖全部融化
我的锅子用得久了,粘得令人心碎💔加入奶粉和可可粉(两者可以提前混合好),搅拌至看不到干粉。
加入预热好的干果,快速搅拌至糖能裹住坚果。
我的锅太粘,这步有点费力,没来得及拍裹好的照片,裹好应该很均匀。放入模具或烤盘整形,用擀面杖擀平。
如果糖刚出锅太粘,可以稍微放凉再整形,糖里有油脂,不会粘手或擀面杖。放凉后脱模,切块。
脱模可以用脱模刀,或其他顺手的工具,撬起糖的一角,然后整块掀起来。糖有韧性,可以弯折的。为防粘,可以用糯米纸包一下;为好看,再用糖纸包一下;为送人,再搞个漂亮盒子装起来。自己家吃,放进罐子防潮挺好的。
大功告成啦!
小贴士
糖虽美味,可不要贪吃哦!