香香脆脆的黑芝麻花生糖-超级详细的做法步骤及图解,美味正宗的香香脆脆的黑芝麻花生糖-超级详细做法

美味的黑芝麻花生糖，大人孩子吃的停不下来。
方子里用了麦芽糖，据说麦芽糖不会那么容易蛀牙。
里面也可以加核桃仁等坚果，解决孩子不爱吃原味核桃的烦恼。
麦芽糖可以换成冰糖，白砂糖

用料  

香香脆脆的黑芝麻花生糖-超级详细的做法  

1. 水，白砂糖和麦芽糖一起放进平底锅里，开最小火熬制。
   据说麦芽糖不容易蛀牙，我是某宝随便买的。

2. 不停的搅拌，熬制到里面的水差不多蒸发完，成褐色，并冒非常细密的泡。
   整个熬制过程差不多有15分钟。

3. 用勺子粘上糖浆，会很粘稠，有点滴不下来，如图示。
   一定要有耐心哦，不然做出来的成品会不脆。

4. 熬制过程中，将熟黑芝麻200g和熟花生碎100g混合均匀。
   熟黑芝麻和花生碎可以用平底锅自制。
   我是黑芝麻放平底锅里最小火慢炒，差不多15分钟炒熟的，可以自己尝一下，吃着没有苦味有芝麻香了就可以了。
   熟花生碎就是熟花生擀碎或者打碎的，熟花生可以参照我写的菜谱。

5. 将黑芝麻和花生加入熬好的糖浆里。
   这个时候火不要停，一直翻动。
   

6. 不停翻动，让糖浆粘上所有的黑芝麻和花生。
   火不要停哦。

7. 将混合好的黑芝麻花生放到硅油纸上。

8. 压一层硅油纸，趁热尽快拿擀面杖擀平，擀均匀。我这些是分两次擀的。
   因为我这个黑芝麻和花生碎是凉的，基本擀好后就有些凉了，不好切，不好整形，所以我又把擀好的放到烤箱里烤了下，方便整形。
   如果还是软的并且方便整形，直接整形并切块就行了。

9. 烤箱120度，上下火预热3分钟。
   烤架上垫硅油纸，将擀平整的黑芝麻放入，烤制5分钟即可，软了就行，可以减少时间，烤箱不同温度有差异，千万别烤糊了。
   趁着烤这一份，再擀另一份。
   做这份的时候，另一份一直在平底锅里，小火不停，防止凉了不好整形，还要翻动，注意不要糊了。
   一样擀平整后，等待放入烤箱。

10. 第一份烤好后，趁热整形，切整齐，我的边缘还是有些不平整。
    如果不嫌麻烦可以将不整齐的部分继续放入烤箱，再重新整形。

11. 整齐一些了。

12. 凉透了后，脆脆的，很香。麦芽糖和白砂糖中和了黑芝麻微涩的香味，又有花生的香味，大人孩子都爱吃。
    不知不觉吃了很多。连不爱吃糖的孩子爸爸都停不住。

小贴士

1.如果凉了后不脆，那是糖浆熬制时间不够，还有个补救办法：继续放入烤箱烤几分钟，还是上下火120度，多观察，不要烤糊。蒸发掉水份就脆了。
2.我参考了很多方子，发现熬制糖浆的时候不容易掌握熬制程度，熬制时间不够做出来的会不脆。这种时候参考上面一条。
整形的时候，用凉的黑芝麻和花生，很难跟得上糖浆冷却的速度，可以将和糖浆混合好的黑芝麻花生放在烤箱里烤一会，或者没混合前黑芝麻花生放平底锅里稍微炒一下，加热一下，再倒入糖浆里，这样会方便整形。
3.没有烤箱的话，熬制糖浆时就一定要到位。
4.不放麦芽糖的话，放冰糖，白糖都可以。
5.不爱吃糖的话，白糖可以少放。