宅在家里追剧怎么能少了卤味小零食?~自己做又好吃又放心,好吃到手指头都要舔干净!做了n次,很简单!!做起来~
用料
鸡爪 | 1斤 |
生抽 | 3勺 |
料酒 | 2勺 |
老抽 | 2勺 |
白糖 | 2勺 |
蚝油 | 1勺 |
花椒 | |
香叶 | |
桂皮 | |
八角 | |
葱 | |
姜 | |
干辣椒 |
「宅家必备」红烧卤鸡爪的做法
鸡爪用水冲洗干净,用厨房用剪帮它们剪干净指甲~然后冷水下锅,大火煮开
水开后将鸡爪捞出,用温水冲洗干净(冲掉表面的浮沫儿)后盛出备用
将葱段、姜片、干辣椒、香叶、桂皮、八角、花椒备好放入小碗中(有干料袋的话也可以直接装到干料袋里,准备待会下锅炖)
准备调味料如上图(料酒、生抽、老抽、蚝油、白糖)
另起一锅水(水量要能够没过鸡爪),烧开后加入鸡爪
加入准备好的干料,再加入2勺料酒、2勺老抽、3勺生抽、2勺白糖、1勺蚝油。大火烧开后,转中小火加盖炖煮
炖煮50分钟左右,开盖大火收汁,根据汁的口味可以适当加入少许盐(我做的时候没有加,味道刚好)
装盘上桌~特别入味,超软烂超弹的哦!