以前不会做饭的我有了宝宝后开始研究各种美食,还好宝宝给面子,我做的也是不亦乐乎😝~
这个方子是参考了好几个方子,又自己改了一下配方反复实验得来的,也是给自己做个笔记吧😄
因为小宝宝不适合吃坚果,所以我把它们打碎了来做坚果酥,做出来香喷喷哦😉推荐给18个月以上的宝宝,具体根据宝宝的咀嚼能量和不过敏的情况而定哈~
用料
低筋面粉 | 100克 |
白砂糖 | 20克 |
玉米油 | 25克 |
全蛋液 | 25克 |
核桃 | 35克 |
腰果 | 15克 |
盐 | 0.5克 |
熟黑芝麻 | 适量 |
剩余蛋液留到最后刷在坚果酥表面 | |
泡打粉(可不放) | 0.5克 |
少油版坚果酥(宝宝版)的做法
我就放了这两种坚果,如果喜欢别的口味,可以自行调整。
坚果要放进烤箱烤一下做出来更香。上下火135度,15分钟。(根据自家烤箱的脾气来定)我觉得核桃皮很苦,所以我会在烤完之后把核桃皮搓掉,嫌麻烦的可以省略这步,影响不大~
称好蛋液,加入白砂糖,玉米油,搅拌均匀(如下图↓的状态)
剩余蛋液留下备用搅拌好是这种像黄油一样的状态
筛入低筋面粉、泡打粉和盐
(放盐可以增加层次感,放了泡打粉会更酥,没有放会有点脆,味道都是很好的,根据自己喜好增减哈)腰果比较硬,所以我打的比较碎
核桃可以打的稍大一点
然后把坚果倒进筛好的面粉里一起搅拌均匀
(没有料理机的可以用擀面杖把坚果擀碎)混合好的面团盖上保鲜膜醒10分钟,再用手捏成10g一个的小团子,就握在掌心用力去捏,但是不要搓,如果两只手去搓圆就会散哦~(捏团子比较费时,以防面团变干建议取拿期间盖上保鲜膜)
捏好的团子轻轻用力按压,保证每个团子的高低差不多
刷蛋液,撒芝麻
「想要表面金黄的刷蛋黄液」
我是懒得再拆个鸡蛋了,就用的刚刚剩下的蛋液放进烤箱,上下火140度,25分钟
拿出来完全晾凉了之后装进密封罐,可以放一周左右。从图片可以看出来很酥哦,酥的掉渣,哈哈😃我家宝宝特别爱吃,基本上不到一周就吃完了~
这个配方算是少油少糖的,因为之前做过很多方子都觉得太油,所以自己研究了这个版本,希望你们会喜欢😍
小贴士
其实方法很简单,就是捏团子有点费时间。也可以做的大一点,烤箱温度不变自行观察颜色来判断。