每次去西餐厅很喜欢点XO海鲜酱炒饭,回家自己研究一下做法,不止第一次制作海鲜酱了,味道很棒😁
用料
干贝 | 250克 |
虾米 | 200克 |
洋葱 | 250克 |
大蒜 | 三瓣 |
糖 | 5克 |
辣椒 | 6个 |
红葱头 | 5个 |
火腿 | 50克 |
蚝油 | 三勺 |
生抽 | 三勺 |
盐 | 2克 |
玉米油 | 500克 |
XO海鲜酱的做法
处理好的干贝丝
热油后将火腿、蒜末、洋葱、泰椒、红葱头小火翻炒出香味,准备一个不粘锅,热油后小火将虾米瑶柱慢慢炒干
大约将海鲜炒制七层干,在汇入所有的配料加入盐、冰糖、酱油、耗油一起继续小火翻炒,将配料的水分炒干,炒干水分比较好保存
制作XO海鲜酱需要足够的耐心,小火慢慢收干水分但不能烧焦海鲜碎哈😊油最好要浸泡住海鲜酱,油不够可以稍微热油加一点,这样装瓶比较要好保存
出锅啦🤗看起来好好吃的样子😊味道的确很好,用来拌面,拌饭炒饭都很好吃,喜欢的小伙伴们可以试试喔🍜
满满的装了三瓶,放入冰箱保鲜层保存,大约可以保存1~2个月