风味十足的牛肉酱的做法和图解,风味十足的牛肉酱怎么做更好吃

牛腱子的另类吃法：牛腱子大多数只能卤着吃，红烧费时间且不易入味，这里介绍一下牛肉酱的做法

用料  

风味十足的牛肉酱的做法  

1. 牛腱子冷水下锅煮熟，加少许料酒花椒去腥味，锅开后撇去浮沫。

2. 将牛肉切成大小合适均匀的小块，然后锅中加入植物油300-400ml左右，小火煎制牛肉

3. 香菇泡发切丁备用

4. 杏鲍菇，小米辣切丁备用

5. 放入红油豆瓣两勺，炒出红油，再放入永川豆豉（切碎一半）炒出香味

6. 将香菇丁，杏鲍菇丁，小米辣放入，中小火熬制三分钟左右，放入煮牛肉的原汤一碗，泡发香菇的水一碗，继续熬制

7. 水分熬干后撒少许白糖鸡精翻炒几下即可出锅装盘。可撒少许熟芝麻做点缀。静置一夜后，味道更佳

小贴士

油可以事先用葱末青花椒香叶熬制，味道更香；
不用放盐，豆豉味道足够