佳节之后要减肥,配粥小菜惹人爱~
用料
黄豆 | 4把 |
花生 | 2把 |
老抽 | 1调羹 |
生抽 | 2调羹 |
冰糖,盐 | 适量 |
八角,桂皮,香叶,辣椒 | 适量 |
焖烧壶 | 1个 |
配粥小菜~酱黄豆花生的做法
这次用小焖烧壶做,所以原料少了点,黄豆花生各抓一些。
冷水浸泡6小时左右。
焯水3分钟,可以去掉大部分豆腥味。
煮过的豆子花生,用冷水冲洗一下。
再重新加水炖煮,水位比豆子高一个指节。
加1调羹老抽,2调羹生抽。豆子不多,所以我只加了一个八角,一小块桂皮,一个辣椒,三片香叶。
如果大家煮的多,香料可以酌情增加。加几小块冰糖。一开始不要多加,宁可后面不够味了再补放,糖太多会腻。
先找色,后找味。
大家一定要先加酱油,然后尝一下味道,最后再适量加盐。小火炖30分钟左右。
装入焖烧壶,汤水一定要没过豆子。
拧紧盖子,焖6-8小时。
时间差不多啦,倒入铁锅,开中大火收汁。
收汁时要不停翻炒,小心粘底烧焦。炒到这样颜色润亮、汤汁浓稠时就可以了。
装碗,放凉后豆子皮会皱起来,更加入味!