酱焖大骨怎么做才好吃,最正宗的酱焖大骨制作方法

用料  

酱焖大骨的做法  

1. 准备好主要食材和调料。

2. 筒子骨用清水冲洗干净，如有时间可浸泡1-2小时中途换水。

3. 加入冷水、料酒，大火煮开。

4. 会煮出很多血沫，倒掉焯肉的水。

5. 用热水把大骨冲洗干净。

6. 锅内重新放烧开的水、大骨、葱姜、卤肉料包（注意了，如果你想留一份清爽的肉汤以后煮面或烧汤，那你这时候别放卤肉料包，到后面酱焖的时候再放）。大火煮开后小火煮40分钟。我直接放电饭锅里煮的。

7. 将大骨从肉汤中捞出滤干水分。肉汤留用。

8. 大锅里放适量油和冰糖，炒糖色儿。炒到深琥珀色。

9. 加入大骨翻炒均匀上色。

10. 加入6月香豆瓣酱

11. 炒出酱香味，翻炒均匀后把刚才炖肉的汤加入锅中，汤可以轻微没过骨头即可。大火烧开后转小火炖40分钟，最后大火收汁儿。这款酱自带甜味，量放得合适的话不需要增加糖或者盐，可根据个人口味调整。

12. 乘盘，趁热撒上葱花。

13. 开吃吧！