某次在北京的某家小店吃到炸酱面,味道实在赞,
炎炎夏日里吃这个最合适不过,可以在周末做一大碗酱,
每天下班只要煮个面,切个黄瓜丝儿,再淋上酱就OK啦~~
不过我这个是非正宗的炸酱面,因为家里没有甜面酱和黄豆酱,
而且想来牛肉应该更有营养一点,于是就改良成香菇胡萝卜牛肉酱了,味道灰常不错!!
用料
香菇 | |
胡萝卜 | |
牛肉 | |
八角 | |
葱 | |
酱油 | |
冰糖 | |
豆瓣酱 | |
酒 |
胡萝卜香菇牛肉酱的做法
牛肉切小块,如果想要更有肉感得可以切大点,想要更细腻的酱感呢就切小点
胡萝卜,香菇都切丁,事实证明不爱吃胡萝卜的一定要把它切小点啊
牛肉稍微汆下,去掉血水,然后加一点水(没过牛肉粒就行)加八角放到高压锅炖一下,让牛肉更嫩,减少后面煮的时间,如果不做这一步也OK,可以在后面步骤中多煮一会
锅里下油,豆瓣酱,葱炒香,加入胡萝卜香菇继续翻炒,中间可以加点酒
牛肉炖的差不多了也捞出来,放入锅中一起炒,加酱油,冰糖等调料
最后加多一点水(高压锅中炖牛肉的汤可以再次利用),慢慢熬把(至少半小时)
汤汁越来越浓,可是发现还是没有酱的粘稠感,可以加淀粉水,让汤汁变浓
收汁差不多的时候就可以起锅啦,最好要多点汤汁,因为要拌面~~
面条煮熟,配上黄瓜丝儿,牛肉酱,完美,营养又健康!
小贴士
1. 在拌面的时候还可以加入芝麻酱,我用的是六必居的,拌面就更香了
2. 收汤汁的时候一定要多留点汤,不然拌面的时候总是干干的,不够香
3. 因为我们家都不爱吃胡萝卜,一定要切小粒,不然影响口感