可以吃掉一头猪的糖醋芝香排骨（宴客首选）的做法步骤及图解,美味正宗的可以吃掉一头猪的糖醋芝香排骨（宴客首选）做法

用料  

可以吃掉一头猪的糖醋芝香排骨（宴客首选）的做法  

1. 先烧开一锅热水，然后把肋排洗净

2. 洗完肋排，切完姜片，差不多水也烧开了，这时把姜片和排骨一同放入开水内焯掉多余血沫

3. 看到肉身变色没有血水捞出，控干水分备用

4. 准备好姜丝、蒜末、八角、花椒

5. 冰糖适量（这里用的是很小粒的黄冰糖，糖块不同，按大小自行加减量）

6. 热锅下油，姜丝、蒜末、八角、花椒一同放入热油内爆香

7. 加入焯好水的排骨，至排骨每面都滚过油

8. 加入适量酱油（提鲜上色）

9. 加入酱油翻炒均匀后加入开水（一定是开水！开水！开水哦！如果加凉水那么出锅的肉肉是很硬的！）开水刚好没过排骨就好，随后加入准备好的冰糖（这里糖的量如果掌握不好可以先一点一点慢慢加，加到尝一下水微甜就可以了）

10. 汁水见底时加入适量白醋，建议一点点加，不够酸味再尝试加量，一定不要一次放多

11. 最后撒上白芝麻，翻拌均匀后出锅

12. 装盘，撒上葱花，完成～

13. 细节

14. 咬上一口肉质鲜嫩酸甜，给一头猪我也可以全部吃光，哈哈

小贴士

肋排一定要选择新鲜的

加水炖时一定要是开水

收汁时不要太久，不然糖汁会糊掉，醋加完要尽快出锅，烹饪时间太久会挥发掉没有味道的