![苦瓜炒蛋(不爱吃苦瓜的也可以尝试)的做法步骤图 苦瓜炒蛋(不爱吃苦瓜的也可以尝试)的做法步骤图](https://i3.chuiyiwu.com/e3d66fce8d966e2782418a/ae8a/a38b/ae8a3699d6873823d415d930556d7c4961dffc4999cd421713727b95015a1bd6ce202c8f8fe38e6de251.jpg)
不爱吃苦瓜的也可以尝试下哟,说不定从此就爱上了✌️
我们这里(四川)有两种颜色的苦瓜,白色和绿色,不知道你们所在的地方有没有白色苦瓜。反正我们这里的白苦瓜比绿苦瓜苦。
如果你们不怎么爱吃苦瓜买绿色的就好啦!(也有可能地区不同,白苦瓜不怎么苦吧🤪)
用料
苦瓜 | 1根 |
鸡蛋 | 1个 |
味极鲜(生抽或盐) | 适量 |
油 | 适量 |
苦瓜炒蛋(不爱吃苦瓜的也可以尝试)的做法
苦瓜洗净,去头去尾(切掉一点点🤏就好),一分为二,去籽,切片,装盘备用
鸡蛋打散备用
⚠️注意:这一步骤锅里面是不需要油的!
锅热倒入苦瓜,炒出多余水分,顺便去除苦味(大火或者中火)炒蔫就可以起锅装盘啦。
如果炒苦瓜的时候糊锅了,就先洗锅,洗干净后擦干锅内水分后再进行下一个步骤锅中倒油
油有点热度就可以把鸡蛋液倒进锅中,这时锅里面的鸡蛋液在一点点的成型,趁这个时候用锅铲不停的翻炒,就会得到一小块一小块的蛋(你也可以选择用锅铲把鸡蛋摁成一块一块的)
⚠️油温太高鸡蛋会炒老(吃起来有点干巴巴的)想吃嫩点的鸡蛋看个步骤,忽略下面的步骤7!
将上一步骤中炒好的鸡蛋装起备用
锅中倒入少量油,油热倒入之前炒蔫的苦瓜,翻炒均匀(炒20-50秒,主要还是看燃气的火力和最开始炒苦瓜的情况来决定炒制时间长短)倒入适量的味极鲜(生抽或盐),翻炒均匀倒入鸡蛋再翻炒均匀即可(炒20-30秒),也可以倒入鸡蛋再倒味极鲜喜欢蛋老一点的看这里!忽略步骤6!
蛋炒好后直接倒入苦瓜继续翻炒至断生,加味极鲜(生抽或盐),翻炒均匀起锅装盘
另外:如果倒入苦瓜后你觉得油少,你可以炒蛋之前锅里稍微多一点油,或者炒苦瓜的时候再加一点油,但是你得确定再加进去的油不是生油!吃饭吧🍚
我觉得你会爱上吃苦瓜的
小贴士
1、如果你喜欢加盐后加鸡精或者味精也是没毛病的,我个人会觉得鸡蛋已经有些鮮味了所以可以不用加。反正自己试下味吧。
2、我炒菜都不喜欢油多,一是不健康,二是吃着闷人。一般不粘锅我只倒一点油(锅底薄薄的一层),如果锅要粘锅我会适量多加些油。
3、如果嫌麻烦也可以不提前炒苦瓜。
4、看着步骤多,但确实是个快手菜。
5、喜欢吃鸡蛋可以用2个或者3个鸡蛋,自己随意。