【来源】咖喱土豆泥,改编自印度同学的干咖喱。
【随意】可以加牛肉也可不加,可以加洋葱也可不加,都会很好吃,主要是咖喱调味。如果没有加肉的话,我通常还会另外再做一个荤菜,丰富口感,提供蛋白质。
【吃法】下饭,拌面,作为面包和薄饼的蘸料。个人喜欢配浇蛋黄酱。
【分量】一人食,3天左右。
用料
土豆 | 7个约700g |
洋葱 | 1个约150g |
牛肉 | 150g |
咖喱粉 | 3勺 |
盐 | 适量 |
油 | 适量 |
鸡精 | 适量 |
酸奶 | 1大勺 |
孜然 | 适量 |
咖喱土豆泥~干咖喱版~的做法
准备土豆。
切成块,大小大概是食指和大拇指圈出的大小。如果提前切好了,就浸泡在水里。
煮土豆,约半小时。
油烧热,炒洋葱。不想加洋葱牛肉可跳到第6步。
炒牛肉
捞出土豆,放入锅中。
压碎土豆,因为煮了很长时间,土豆可以很轻易被压碎。
倒咖喱粉。咖喱粉辛辣,不要倒太多,有人说先炒一下可以去掉涩味。
一边翻炒,一边加入盐和鸡精调味。加一些酸奶,调和咖喱的辣味,但主要是让土豆泥变得更加湿润细腻,您也可以加牛奶;甚至一小勺酱油或耗油,不要太多,避免夺味。
小贴士
1. 提前浸泡 ≥0.5h,高温加热 ≥0.5h,都可以降低龙葵素含量。如果您的土豆只有一点点发芽,不愿丢弃的话,可以用这个方法试试。但如果发青,那就不要了。
2. 干咖喱是印度的特色菜,不过这个菜谱是我改造的,您可以尝试把花椰菜切碎,用其他蔬菜,应该都会很好吃。
3. 如果咖喱粉放太多,可能会是一场灾难。咖喱粉一定!要!调!味!做的过程中时不时尝尝,因为都是熟的嘛。