手把手教你做一碗成功的豆花儿/豆腐脑/嫩豆腐～以及常见问题总结的做法步骤及图解,美味正宗的手把手教你做一碗成功的豆花儿/豆腐脑/嫩豆腐～以及常见问题总结做法

可能会遇到的问题原因汇总

成品酸
-内脂放多了
-豆子变质了

不成形
-豆浆温度低
-未过滤豆渣
-倒入豆浆后搅拌过度
-内脂少
-豆浆反附加热
-温度过高（85度左右最佳）
-豆浆浓度不够

用料  

手把手教你做一碗成功的豆花儿/豆腐脑/嫩豆腐～以及常见问题总结的做法  

1. 先泡黄豆和糯米，放一起泡就行。
   我一般都是晚上泡，第二天起床就可以用了

2. 然后把水倒掉，和1000g水一起榨成生豆浆。榨豆浆的过程中用50g凉白开化开内脂备用。

3. 豆浆打好后，用纱布过滤豆渣，开始煮

4. 煮的过程中一直都要搅拌防止糊底和结成豆皮儿
   煮到滚开后计时
   继续煮三分钟，这样豆浆才完全煮熟

5. 煮好后，高高提起锅，一次性倒入化开的内脂中，迅速撇去浮沫，盖好盖子，静置25～20分钟即可

小贴士

-豆子一点要提前泡，这样做能让我们更好地吸收豆子的营养成分，并且提前泡出江率会更高

-为什么沸腾后要继续加热，因为豆浆有假沸现象，看起来沸腾的时候其实温度才八十几度，需要继续加热至九十度以上，如果没有温度计的话
按照我的经验，豆浆开始翻滚沸腾，会往上涌大量的泡沫，这时不要慌，继续搅拌，不要停，慢慢的泡沫会自己降下去
一直煮到看不见泡沫的时候，这样就全熟了，温度也到了九十五度以上
这个过程所用的时间也差不多是三分钟左右

-撇浮沫的目的是为了让成品表面更光滑