五香卤鹌鹑蛋是鹌鹑蛋非常普遍的做法，鹌鹑蛋虽然个头小，但是营养价值非常高，今天宝强就和大家仔细的分享、讲解一下五香鹌鹑蛋的制作方法！
用料
| 鹌鹑蛋 | 30个 |
| 八角 | 1个 |
| 花椒 | 10粒 |
| 香叶 | 1片 |
| 桂皮 | 1块 |
| 老抽 | 2勺 |
| 干辣椒 | 2个 |
| 盐 | 适量 |
| 白糖适量 |
五香卤鹌鹑蛋【孩子的最爱】的做法
鹌鹑蛋先用清水洗干净备用
![五香卤鹌鹑蛋「孩子的最爱」的做法步骤图 第2张]( "五香卤鹌鹑蛋「孩子的最爱」的做法步骤图 第2张")
然后将鹌鹑蛋冷水下锅，将鹌鹑蛋煮熟
![五香卤鹌鹑蛋「孩子的最爱」的做法步骤图 第3张]( "五香卤鹌鹑蛋「孩子的最爱」的做法步骤图 第3张")
开锅8-10分钟左右后，捞出鹌鹑蛋，用清水洗干净
![五香卤鹌鹑蛋「孩子的最爱」的做法步骤图 第4张]( "五香卤鹌鹑蛋「孩子的最爱」的做法步骤图 第4张")
用铲子轻轻的将鹌鹑蛋壳敲碎
![五香卤鹌鹑蛋「孩子的最爱」的做法步骤图 第5张]( "五香卤鹌鹑蛋「孩子的最爱」的做法步骤图 第5张")
锅里加入葱姜、干辣椒、花椒、八角、桂皮爆香，放入2勺老抽酱油，然后将鹌鹑蛋放入锅里，翻炒上色
![五香卤鹌鹑蛋「孩子的最爱」的做法步骤图 第6张]( "五香卤鹌鹑蛋「孩子的最爱」的做法步骤图 第6张")
加入刚刚末过鹌鹑蛋的清水，大火煮开后，放入食盐、料酒。改成中小火煮15分钟左右
![五香卤鹌鹑蛋「孩子的最爱」的做法步骤图 第7张]( "五香卤鹌鹑蛋「孩子的最爱」的做法步骤图 第7张")
然后将锅里的香料捞出来
![五香卤鹌鹑蛋「孩子的最爱」的做法步骤图 第8张]( "五香卤鹌鹑蛋「孩子的最爱」的做法步骤图 第8张")
将卤蛋浸泡在卤汤里2-5个小时左右就可以吃啦！
![五香卤鹌鹑蛋「孩子的最爱」的做法步骤图 第9张]( "五香卤鹌鹑蛋「孩子的最爱」的做法步骤图 第9张")
小贴士
1、煮鹌鹑蛋的时候放入适量的食盐，这样蛋壳煮破后，蛋白遇到盐会迅速凝固
2、鹌鹑蛋在卤汤里浸泡的时间不要太长，5个小时左右就可以了