之前外地的朋友到福州吃了传统小吃—锅边糊,回去之后一直念叨,这个食谱就是专门为她准备哒!让她在外地也能做出好吃的锅边糊😋
正宗的锅边糊是用米浆做的,锅要大,铲锅边的速度要快,锅边要薄,难度比较大!建议大家从淘宝上买现成的锅边,又快又方便,做出来有9成相似,很好吃的!
用料
锅边 | 适量 |
熟鱼干 | 半只 |
香菇/杏鲍菇 | 适量 |
葱段 | 7段 |
姜片 | 3片 |
葱花 | 适量 |
虾仁 | 3只 |
鱼露 | 1勺 |
盐 | 半勺 |
味精 | 半勺 |
🔥一学就会🍤快手版福州传统小吃—锅边糊的做法
葱白切段,姜切片,杏鲍菇切片,熟鱼干切段。左边白色的就是锅边啦,淘宝上可以买到。
锅烧热,放入食用油,放入葱段,姜片爆香。放入杏鲍菇煸炒片刻,加适量水,放入熟鱼干。
煮开后放入锅边和虾仁,煮5分钟左右,锅边变的比较透明就是熟啦!加入鱼露,盐,味精调味,撒上葱花即可。
小贴士
熟鱼干是锅边糊的灵魂,也叫巴浪鱼干。
用香菇替代杏鲍菇,用鲜虾替代虾仁会更香。
福州人通常把锅边糊当作早餐,搭配海蛎饼,幸福的一天开始啦😋