🥥/椰香桂花馒头/🌸的做法步骤及图解,美味正宗的🥥/椰香桂花馒头/🌸做法

——爸爸带出来一罐糖桂花，第一次开光就用来做馒头啦
朴实，味道却又不简单
桂花的香气于椰香相结合，快试试！！
配方量少，可翻倍

椰浆不只是增香，里面的油脂可以让面团更光滑白净噢~

用料  

🥥/椰香桂花馒头/🌸的做法  

1. 我用的糖桂花是糖浆形的，如果用干桂花，自行增加20g细砂糖，液体部分椰浆不变，水放80-90g（根据自家面粉吸水性添加，慢慢来，我的面粉吸水性比较强）

2. 所有材料揉成光滑的面团，收圆 盖保鲜膜
   进行第一次发酵
   这一步一定要揉到位！！影响最后成品外观以及组织

3. 发至两倍大且面团戳一下不回缩不塌陷就可以了
   回缩说明发酵不够
   塌陷说明发酵过度

4. 取出撒少量手粉，揉啊揉啊，排气，气体排干净
   一定要有耐心，一样影响最后成品外观以及组织
   揉到切面没有气孔，细腻状态
   揉好的面团会恢复到光滑的状态

5. 分成6等分（我做的比较小个）
   

6. 一个一个滚圆，一点点往中间收，然后就变成图中这样啦
   可以把它弄得高一点，因为发酵加上蒸制，成品会比较扁，高一些的形状最后成品会立体一点

7. 然后进行二次醒发，放到蒸笼然后放到锅上，或者蒸锅里
   盖盖子，锅里的水烧到温温热（35°）
   醒发大约15-20分钟，时间不是固定的具体看状态

8. 看着长到1.5倍大的时候就可以了
   

9. 冷水上锅，中大火蒸12分钟（具体时间根据自己家灶台火力，多做几次就有经验了），我是从开火就开始算时间了
   蒸好后关火焖2分钟再开盖
   如果做大馒头，比如原配方量分成3个，时间需要增加至18分钟

小贴士

1.配方最后蒸制时间仅供参考，更需要凭借自己的经验去调整
    2.揉面一定一定一定要揉到位，耐心很重要！