用料
红豆沙 | 适量 |
面粉 | 500克 |
酵母 | 7克 |
白糖 | 20克 |
食用油 | 15克 |
盐 | 3克 |
水 | 250左右 |
自制红豆沙包的做法
将7克酵母用150温水化开,静置5分钟,备用
将面粉、白糖、盐、食用油放在盆子里,加化好的酵母水,用筷子搅拌成棉絮状(边搅边加剩余的水),然后用手揉成光滑的面团,盖上保鲜膜,第一次发酵(35℃左右,45分钟),至面团2倍大
发酵好的面团用手戳,洞不塌不粘手
将发好的面团排气(就是再揉成没发前大小),然后分成自己想要的大小
这是我自制的红豆沙(另外的菜谱上讲)
把分好的小面团包上豆沙(本人包的不好看,大家都担待),再锅里进行2次发酵(40分钟),然后大火蒸15分钟,关火候等5分钟出锅
蒸好的成品
小贴士
水量可以自己根据面粉的吸水量调整,第二次发足时间口感好