前两天刷围脖的时候突然看到的想法💡
貌似是一家高雄的早餐店的创意
芋泥爱好者立马安排上！
提前一天准备好芋泥和厚蛋烧，第二天早上一组合微波炉叮一下立马能吃热呼呼的啦～
用料
| 【芋泥】 | |
| 荔浦芋头（去皮切块后蒸熟） | 200g |
| 紫薯（蒸熟后去皮） | 100g |
| 牛奶 | 30g左右（看浓稠度调整） |
| 糖 | 15g |
| 【厚蛋烧】 | |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 牛奶 | 10g |
| 糖 | 3-5g |
| 盐 | 一小撮 |
| 【吐司】 | |
| 切片吐司 | 两片 |
芋见厚蛋 (芋泥厚蛋烧三明治)的做法
先来做芋泥部分：因为买来一个荔浦芋头我会先全部去皮切块，然后蒸熟，晾凉后不用的就分装冷冻，所以这里取了200g蒸熟后的芋头，加100g蒸熟后的紫薯（为了颜色好看，也可以全部用芋头），加15g糖（不会很甜），牛奶可以先加20g，用破壁机或料理机打，太稠了就继续加牛奶。打顺滑就可以了，不用炒～
⚠️这里芋泥的量会有点多，可以做两份，或者多出来的直接当抹酱。厚蛋烧：这里用的稍带甜口的厚蛋烧，做法可以网上找视频，因为是夹馅，不用太厚，两个鸡蛋就够了。
组合：取一片吐司，从中间往四周抹上适量芋泥（中间为了切面好看所以可以抹厚点），在中间铺上厚蛋烧，再抹上芋泥，盖上另一片吐司。搞定！