电饭锅蛋糕（100%成功）的做法步骤及图解,美味正宗的电饭锅蛋糕（100%成功）做法

失败乃成功之母，多试几次，注意观察，总会成功的，之前我做的蛋糕开始发的很好，但总是回缩的厉害，试了不下十次，终于不回缩了，分享下经验：
1、面糊，蛋黄里加入面粉搅拌的时候次数尽可能少，均匀即可停止，避免起筋
2、蛋白打发程度要到位，提起打蛋器蛋白霜的尖是直立而且短
3、电饭锅若没有蛋糕功能可以使用煮饭功能，但是注意不能一直加热，加热2分钟保温半小时再加热2分钟保温半小时，一共一个多小时，出气孔用湿毛巾盖住
4、蛋糕出锅后需马上倒扣，最好扣在铁架子上，散热越快越好
做到以上4点基本蛋糕不会回缩

用料  

电饭锅蛋糕（100%成功）的做法  

1. 蛋黄蛋白分离，装蛋白的器皿需保证无水

2. 蛋黄加入部分糖，牛奶，油搅拌均匀，面粉过筛加入蛋黄内，划十字搅拌至无颗粒即可停止

3. 打发蛋白前可先预热电饭锅，蛋白放入冰箱冷藏后比较容易打发，滴几滴白醋，糖分三次加入蛋白低速打发，糖全部加入后快速疯狂打，观察蛋白纹理越来越明显，中间可提起打蛋器查看，尖直立且短就说明好了

4. 蛋白霜分三次加入面糊里，手法轻柔划十字拌匀，避免消泡过多

5. 液体倒入电饭锅内，可用力振动几下，将气泡排出，电饭锅出气孔用湿毛巾盖住，开始加热2分钟保温半个小时再加热2分钟保温半个小时

6. 时间到可用筷子插入蛋糕确认是否熟透，倒扣散热，美味蛋糕完成了