爱吃奶酪,但新鲜奶酪的保质期非常短,常常买了在路上就花费了好几天,收到了得赶紧吃掉。也就是无意中手滑搜了一下怎么做奶酪,原来……这么简单!那我就不客气了,第一次自制新鲜奶酪视频来咯~
选了认养一头牛的纯牛奶来做奶酪,因为它是用生牛乳制成,无添加,再加上它优质乳蛋白的含量很高,达3.3%,是非常适合制作奶酪的。
认养一头牛这个牌子很有爱,创立的初衷是一个奶爸想让自家孩子喝到中国造的好牛奶。这个品牌的包装和理念我也很喜欢,“奶好不好,只有牛知道”,据说每头牛每天的伙食费是80元(比我吃得好!),难怪不得这样高品质的牛奶做出来的奶酪很好吃呐~
两瓶牛奶500ml,最后做出来一块奶酪约160g左右,还有分离出的乳清约350ml。
新鲜奶酪可以抹面包/法棍,掰成小块拌沙拉(我后面的视频会有),或者直接生食配酒。熟吃的话可以焗饭,焗土豆,焗面,烤披萨。
乳清也不要扔掉哦,有很多用处,最直接的就是可以直接喝,也可以用来做面包,代替配方中的水或牛奶,还可以敷面膜嘿嘿。直接喝的话喝起来是一股很淡的奶香味,带一点酸味,很清爽。
【奶酪小知识】
1,奶酪营养丰富。牛奶中的营养是一种细化的营养,有小分子氨基酸、多肽等,比大分子更好吸收。奶酪是用牛奶做的,营养上比牛奶更好。
2,奶酪不会让人发胖。奶酪是一种非常容易代谢掉的食物,再加上奶酪里的脂肪都是小分子的不饱和脂肪酸,是非常优质的脂肪,不用担心会发胖哦。
用料
牛奶 | 500ml |
淡奶油 | 20ml |
柠檬汁 | 60ml |
纱布 | 一片 |
三种材料就能在家轻松【自制新鲜奶酪】的做法
牛奶+淡奶油倒入锅中,小火熬煮,保持不要煮沸。
直至表层开始结奶皮,这时候加入柠檬汁。
少量多次的加入,我分了三次加,继续保持小火和搅拌。
直至慢慢分离出絮状物,有点像豆腐渣的样子,就可以关火了。
纱布提前锅中热水煮沸消毒。
准备一只大碗,放上滤网,纱布叠几层铺在滤网上。
舀入锅中的“豆腐渣”,慢慢的乳清会沥干。
最后我直接上手拧干了,也可以放在冰箱冷藏过夜,让乳清沥得尽可能的干。
沥干的部分就是乳酪啦。
用干净的纸包起来冷藏保存即可,尽快食用哦。
新鲜奶酪可以抹面包/法棍,掰成小块拌沙拉,或者直接生食配酒。
熟吃的话可以焗饭,焗土豆,焗面,烤披萨。
乳清也不要扔掉哦,有很多用处,最直接的就是可以直接喝,也可以用来做面包,代替配方中的水或牛奶,还可以敷面膜嘿嘿。
直接喝的话喝起来是一股很淡的奶香味,带一点酸味,很清爽。