用料
鸡蛋 | 1个 |
蛋黄 | 2个 |
细砂糖 | 50克 |
厚椰乳 | 200克 |
焦糖 | |
细砂糖 | 40克 |
水 | 15克 |
热水 | 30克 |
焦糖椰乳布丁的做法
用厚底不锈钢锅熬焦糖,不要搅拌防止反沙
中小火熬至焦黄咖色离火,加入热水搅拌
准备一盆冷水,将离火后的锅放入水里,防止温度太高熬过了焦糖会变苦。
倒入布丁模具里
厚椰乳加入砂糖加热至60度左右让砂糖融化,倒入搅打均匀的蛋液里过筛除去浮沫倒入模具里,烤盘里倒入热水2厘米左右厚度,烤箱150度25分钟左右出炉
用刮刀将边缘按压分离,刮刀旋转一圈脱模
倒扣用手旋转晃动两三圈脱模
可以享用啦😋