司康是英国非常常见的一种下午茶小点心,搭配红茶非常赞,而且做起来非常快手又简单,适合烘焙新手。这一次尝试用美善品来做,更加简单快手了,将加了伯爵红茶的苹果块也加进去,外表酥脆内心松软的司康里能吃到满口茶香和软软的苹果块,真的是非常满足的下午茶呢。
用料
黄油 | 70克 |
淡奶油 | 80-120克 |
鸡蛋 | 1个 |
盐 | 1克 |
白糖 | 50克 |
泡打粉 | 6克 |
中筋面粉 | 250克 |
表面用蛋黄液 | 1个 |
馅料 | |
苹果 | 1个 |
白糖 | 15克 |
柠檬汁 | 5克 |
伯爵红茶末 | 1包 |
朗姆酒 | 10克 |
水 | 10克 |
伯爵红茶苹果司康【小美版】的做法
先把苹果切成丁,柠檬榨汁过滤备用。
把所有馅料材料放入主锅中以5分钟/100°C /速度 慢速翻炒,倒出到大碗中冷却。
把黄油切成0.5立方厘米的小块,黄油直接冰箱取出无需回温软化。
面粉、糖、盐、泡打粉放入主锅以30秒/速度2搅拌均匀,加入黄油块,以20秒/速度4搅拌成如图片的粗颗粒状。
倒在大盆中,加入冷却的苹果馅和鸡蛋,然后缓慢倒入淡奶油用手慢慢聚拢成一个面团,一定不要过度揉搓。淡奶油先加入80克,然后视面团的软硬程度看是否需要加入剩余的量,面团应该是略潮湿但是成团的状态。
把面团放在撒了少许干面粉的案板上,用擀面杖擀成约2cm厚的片状。
用饼干圆模或者小杯子的杯口将面团切成圆形,如果较软不成型的可以用手略微整理成圆形。
用刷子将蛋液均匀刷在司康表面。
烤箱180度预热,将司康放入预热好的烤箱中层烘烤20分钟。
小贴士
1.此配方大约做了二十四个圆形司康,大家可以使用各种自己喜欢的饼干形状来制作。2.使用低粉也可以。3.我用的伯爵红茶包一包约2-3克茶叶末,如使用大片茶叶的需要先用研磨机磨碎,喜欢伯爵红茶味道更重一些的可以放2包茶叶末。
4.请按照各家烤箱脾气调整时间和温度。